Une conf\u00e9rence a \u00e9t\u00e9 anim\u00e9e, \u00e0 cette occasion sur l\u2019histoire de ce plat en Alg\u00e9rie et sa dimension socioculturelle, sanitaire et \u00e9conomique, et une s\u00e9ance de d\u00e9gustation a permis aux participants d\u2019appr\u00e9cier diff\u00e9rentes pr\u00e9parations de ce plat populaire.<\/p>\n\n\n\n
Le festival (11-14 d\u00e9cembre) est initi\u00e9 sous le parrainage du minist\u00e8re du Tourisme et de l\u2019Artisanat et de la Culture et des Arts, et sous l\u2019\u00e9gide du wali de Timimoun, avec la participation de dix (10) pays, dont le Sahara Occidental comme invit\u00e9 d\u2019honneur. <\/p>\n\n\n\n
Le festival vient aussi c\u00e9l\u00e9brer le 5\u00e8me anniversaire du classement par l\u2019Unesco, au nom de l\u2019Alg\u00e9rie et d\u2019autres pays du Maghreb, du couscous patrimoine immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9 (16 d\u00e9cembre 2020), a affirm\u00e9 la directrice de la soci\u00e9t\u00e9 \u2018\u2019Chohra Prod\u2019\u2019 (partie organisatrice), Chahrazed Aiouaz.<\/p>\n\n\n\n
A cette occasion, Ouiza Gall\u00e8ze, chercheure en anthropologie et facilitatrice \u00e0 l\u2019Unesco, est revenue, dans son expos\u00e9, sur l\u2019origine du couscous, en tant que \u2018\u2019plat ancien \u00e0 forte dimension sociale, refl\u00e9tant la culture soci\u00e9tale de l\u2019alg\u00e9rien \u00e0 travers ses moments de f\u00eate et de peine, la pr\u00e9sence de la femme au de cette soci\u00e9t\u00e9 et les valeurs de partage, d\u2019entraide et de solidarit\u00e9 qu\u2019il inspire\u2019\u2019. <\/p>\n\n\n\n
Mme. Gall\u00e8ze, qui a contribu\u00e9 \u00e0 la confection du dossier de classement du couscous \u00e0 l\u2019Unesco, a estim\u00e9 au sujet de ce plat, \u2018\u2019qu\u2019il s\u2019agit l\u00e0 du grain et non de la sauce\u2019\u2019, ajoutant que \u2018\u2019la culture du bl\u00e9 en Alg\u00e9rie est plus que mill\u00e9naire, et \u00e9tait r\u00e9pandue dans la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne\u2019\u2019.<\/p>\n\n\n\n
\u2018\u2019L\u2019unique plat dans le monde qui a ses propres ustensiles, notamment le couscoussier\u2019\u2019.<\/p>\n\n\n\n
De son c\u00f4t\u00e9, Aicha Belahouache, cuisini\u00e8re de Timimoun s\u2019int\u00e9ressant aux plats traditionnels, que la r\u00e9gion est r\u00e9put\u00e9e pour la diversit\u00e9 de ses vari\u00e9t\u00e9s de couscous, notamment le couscous \u2018\u2019Serayer\u2019\u2019 roul\u00e9 avec un savant m\u00e9lange d\u2019une quarantaine de plantes aromatiques s\u00e9ch\u00e9es et mouues sous forme d\u2019\u00e9pice. Un plat souvent pr\u00e9par\u00e9 pour les parturientes au regard de ses vertus th\u00e9rapeutiques, en plus d\u2019\u00eatre conseill\u00e9 pour les personnes souffrant du colon, de l\u2019hypertension ou du diab\u00e8te. <\/p>\n\n\n\n
La c\u00e9r\u00e9monie d\u2019ouverture a donn\u00e9 lieu aussi \u00e0 une s\u00e9ance de d\u00e9gustation de diff\u00e9rents types de couscous, au cours de laquelle les participants ont pu appr\u00e9cier des vari\u00e9t\u00e9s traditionnelles de ce plat, pr\u00e9par\u00e9es par des cuisiniers professionnels d\u2019Alg\u00e9rie, Tunisie, Sahara Occidental et de pays africains o\u00f9 ce plat est r\u00e9pandu.<\/p>\n\n\n\n
La soci\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0Chohra Prod\u00a0\u00bb organise cet \u00e9v\u00e8nement depuis 2018, pour \u2018\u2019faire connaitre \u00e0 la fois le patrimoine culinaire de Timimoun \u00e0 base de couscous, et la cuisine alg\u00e9rienne et ses liens avec l\u2019art culinaire africain et arabe ainsi que l\u2019artisanat traditionnel alg\u00e9rien\u2019\u2019, a-t-on fait savoir.<\/p>\n\n\n\n
La huiti\u00e8me \u00e9dition du festival international du couscous s\u2019est ouverte jeudi \u00e0 Timimoun, avec la participation d\u2019une dizaine de pays.<\/p>\n\n\n\n
Une conf\u00e9rence a \u00e9t\u00e9 anim\u00e9e, \u00e0 cette occasion sur l\u2019histoire de ce plat en Alg\u00e9rie et sa dimension socioculturelle, sanitaire et \u00e9conomique, et une s\u00e9ance de d\u00e9gustation a permis aux participants d\u2019appr\u00e9cier diff\u00e9rentes pr\u00e9parations de ce plat populaire.<\/p>\n\n\n\n
Le festival (11-14 d\u00e9cembre) est initi\u00e9 sous le parrainage du minist\u00e8re du Tourisme et de l\u2019Artisanat et de la Culture et des Arts, et sous l\u2019\u00e9gide du wali de Timimoun, avec la participation de dix (10) pays, dont le Sahara Occidental comme invit\u00e9 d\u2019honneur. <\/p>\n\n\n\n
Le festival vient aussi c\u00e9l\u00e9brer le 5\u00e8me anniversaire du classement par l\u2019Unesco, au nom de l\u2019Alg\u00e9rie et d\u2019autres pays du Maghreb, du couscous patrimoine immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9 (16 d\u00e9cembre 2020), a affirm\u00e9 la directrice de la soci\u00e9t\u00e9 \u2018\u2019Chohra Prod\u2019\u2019 (partie organisatrice), Chahrazed Aiouaz.<\/p>\n\n\n\n
A cette occasion, Ouiza Gall\u00e8ze, chercheure en anthropologie et facilitatrice \u00e0 l\u2019Unesco, est revenue, dans son expos\u00e9, sur l\u2019origine du couscous, en tant que \u2018\u2019plat ancien \u00e0 forte dimension sociale, refl\u00e9tant la culture soci\u00e9tale de l\u2019alg\u00e9rien \u00e0 travers ses moments de f\u00eate et de peine, la pr\u00e9sence de la femme au de cette soci\u00e9t\u00e9 et les valeurs de partage, d\u2019entraide et de solidarit\u00e9 qu\u2019il inspire\u2019\u2019. <\/p>\n\n\n\n
Mme. Gall\u00e8ze, qui a contribu\u00e9 \u00e0 la confection du dossier de classement du couscous \u00e0 l\u2019Unesco, a estim\u00e9 au sujet de ce plat, \u2018\u2019qu\u2019il s\u2019agit l\u00e0 du grain et non de la sauce\u2019\u2019, ajoutant que \u2018\u2019la culture du bl\u00e9 en Alg\u00e9rie est plus que mill\u00e9naire, et \u00e9tait r\u00e9pandue dans la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne\u2019\u2019.<\/p>\n\n\n\n
\u2018\u2019L\u2019unique plat dans le monde qui a ses propres ustensiles, notamment le couscoussier\u2019\u2019.<\/p>\n\n\n\n
De son c\u00f4t\u00e9, Aicha Belahouache, cuisini\u00e8re de Timimoun s\u2019int\u00e9ressant aux plats traditionnels, que la r\u00e9gion est r\u00e9put\u00e9e pour la diversit\u00e9 de ses vari\u00e9t\u00e9s de couscous, notamment le couscous \u2018\u2019Serayer\u2019\u2019 roul\u00e9 avec un savant m\u00e9lange d\u2019une quarantaine de plantes aromatiques s\u00e9ch\u00e9es et mouues sous forme d\u2019\u00e9pice. Un plat souvent pr\u00e9par\u00e9 pour les parturientes au regard de ses vertus th\u00e9rapeutiques, en plus d\u2019\u00eatre conseill\u00e9 pour les personnes souffrant du colon, de l\u2019hypertension ou du diab\u00e8te. <\/p>\n\n\n\n
La c\u00e9r\u00e9monie d\u2019ouverture a donn\u00e9 lieu aussi \u00e0 une s\u00e9ance de d\u00e9gustation de diff\u00e9rents types de couscous, au cours de laquelle les participants ont pu appr\u00e9cier des vari\u00e9t\u00e9s traditionnelles de ce plat, pr\u00e9par\u00e9es par des cuisiniers professionnels d\u2019Alg\u00e9rie, Tunisie, Sahara Occidental et de pays africains o\u00f9 ce plat est r\u00e9pandu.<\/p>\n\n\n\n
La soci\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0Chohra Prod\u00a0\u00bb organise cet \u00e9v\u00e8nement depuis 2018, pour \u2018\u2019faire connaitre \u00e0 la fois le patrimoine culinaire de Timimoun \u00e0 base de couscous, et la cuisine alg\u00e9rienne et ses liens avec l\u2019art culinaire africain et arabe ainsi que l\u2019artisanat traditionnel alg\u00e9rien\u2019\u2019, a-t-on fait savoir.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019occasion de valoriser la vari\u00e9t\u00e9 de ce plat traditionnel Initi\u00e9e sous le patronage des minist\u00e8res du Tourisme et de l\u2019Artisanat et de la Culture et des Arts, sous le signe \u00ab\u00a0Plat de convivialit\u00e9, m\u00e9moire et innovation\u00a0\u00bb, ce festival international (11-14 d\u00e9cembre) regroupe des cuisiniers et des chercheurs en gastronomie de dix (10) pays, dont le Sahara Occidental, invit\u00e9 d\u2019honneur.<\/p>\n\n\n\n L\u2019\u00e9v\u00e8nement, qu\u2019organise la soci\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0Chohra Prod\u00a0\u00bb depuis 2018, vise \u00e0 mettre en valeur le plat du couscous et \u00e0 raffermir les relations culturelles entre l\u2019Alg\u00e9rie et les pays du monde, selon les organisateurs.<\/p>\n\n\n\n Approch\u00e9e par l\u2019APS, Ismahane Bandaikha, chef de Tissemsilt, sp\u00e9cialis\u00e9e dans les plats traditionnels, a indiqu\u00e9 que ce festival rev\u00eat une bonne opportunit\u00e9 de d\u00e9velopper les \u00e9changes et exp\u00e9riences culinaires, de cuisiniers du pays et de l\u2019\u00e9tranger, notamment en mati\u00e8re de pr\u00e9paration du couscous, \u00ab\u00a0un plat qui refl\u00e8te la richesse de la gastronomie alg\u00e9rienne\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Elle a expliqu\u00e9 qu\u2019elle entendait, \u00e0 travers ce festival, promouvoir ce patrimoine culinaire traditionnelle, \u00e0 l\u2019instar du \u00ab\u00a0couscous \u00e0 l\u2019origan et la menthe sauvage\u00a0\u00bb et le \u00ab\u00a0couscous fum\u00e9\u00a0\u00bb (h\u2019moum).<\/p>\n\n\n\n Mme Hadjila Ouali, repr\u00e9sentante de la r\u00e9gion de Cherchell (Tipasa), qui expose un autre type de couscous usit\u00e9 dans sa r\u00e9gion, en l\u2019occurrence le \u00ab\u00a0Couscous au caroube\u00a0\u00bb, un plat autrefois servi avec du lait, a affirm\u00e9 qu\u2019elle cherche, lors de cette manifestation, \u00e0 ressusciter ce plat. <\/p>\n\n\n\n Bouchra Adhamou, de la wilaya de Touggourt, a pr\u00e9sent\u00e9, de son c\u00f4t\u00e9, un plat de \u00ab\u00a0coucous au Bendreg\u00a0\u00bb (pourpier) de la viande, tr\u00e8s r\u00e9pandu et appr\u00e9ci\u00e9 dans sa r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n Le pr\u00e9sident de la d\u00e9l\u00e9gation irakienne pr\u00e9sente au festival, Hocine Abdelkadhem, s\u2019est dit \u00ab\u00a0content\u00a0\u00bb de cette manifestation qui met en valeur la riche gastronomie s\u00e9culaire alg\u00e9rienne, et le r\u00f4le de la femme dans la pr\u00e9paration de ce plat qui traduit la profondeur de la culture alg\u00e9rienne avec ses valeurs authentiques, telle l\u2019hospitalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Pour sa part, le chef-cuisinier camerounais Axel Mbetcha Tiezan, a dit avoir \u00ab\u00a0appr\u00e9ci\u00e9\u00a0\u00bb ce festival qui a connu une large participation nationale et des repr\u00e9sentations \u00e9trang\u00e8res, et \u00ab\u00a0a permis de pr\u00e9senter les meilleurs plats de couscous produits par la femme alg\u00e9rienne, et les valeurs qu\u2019il v\u00e9hicule, dont l\u2019amiti\u00e9 et la solidarit\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Le chef cuisinier libanais Haidar Khalil Daikh a estim\u00e9, pour sa part, que les manifestations de ce type sont mises \u00e0 profit pour \u00ab\u00a0nouer des relations et \u00e9changer des exp\u00e9riences en gastronomie de diff\u00e9rentes cultures\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Une conf\u00e9rence a \u00e9t\u00e9 anim\u00e9e, \u00e0 cette occasion sur l\u2019histoire de ce plat en Alg\u00e9rie et sa dimension socioculturelle, sanitaire et \u00e9conomique, et une s\u00e9ance de d\u00e9gustation a permis aux participants d\u2019appr\u00e9cier diff\u00e9rentes pr\u00e9parations de ce plat populaire. 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Les participants \u00e0 la 8\u00e8me \u00e9dition du Festival international du couscous, ont soulign\u00e9 samedi \u00e0 Timimoun, que cette manifestation est l\u2019occasion de valoriser les diff\u00e9rents genres de ce plat traditionnel.<\/p>\n\n\n\n