Un groupe de p\u00e9diatres am\u00e9ricains d\u00e9conseille aux femmes enceintes, aux enfants et aux b\u00e9b\u00e9s de boire du lait cru ou non pasteuris\u00e9. Il pr\u00e9senterait un risque d\u2019infection pour ces populations \u00e0 risque.
Cessez de consommer du lait cru qui n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 pasteuris\u00e9. C\u2019est en substance le message adress\u00e9 ce lundi par l\u2019acad\u00e9mie am\u00e9ricaine de p\u00e9diatrie aux femmes enceintes, aux b\u00e9b\u00e9s et aux enfants. Le risque d\u2019infection est tel, selon ce coll\u00e8ge de p\u00e9diatres, que le fromage et autres aliments \u00e0 base de lait non pasteuris\u00e9 devraient \u00eatre exclus de la vente aux Etats-Unis.
Le lait non pasteuris\u00e9, c\u2019est-\u00e0-dire qui n\u2019est pas chauff\u00e9 \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, pr\u00e9sente des risques d\u2019infections \u00e0 certaines bact\u00e9ries comme la salmonella, l\u2019E. coli, et la listeria. Ces bact\u00e9ries particuli\u00e8rement dangereuses peuvent infecter la paroi intestinale et causer des maladies graves, en particulier des personnes ayant un syst\u00e8me immunitaire affaibli comme les personnes \u00e2g\u00e9es, les femmes enceintes, les b\u00e9b\u00e9s et les enfants.<\/p>\n\n\n\n
Chez des populations fragiles, la consommation de lait cru augmente le risque d\u2019infection reconnaissable \u00e0 certains sympt\u00f4mes : diarrh\u00e9e grave, crampes d\u2019estomac, douleurs abdominales, vomissements, fi\u00e8vre, frissons.
Face \u00e0 ces risques, les p\u00e9diatres am\u00e9ricains privil\u00e9gient le principe de pr\u00e9caution et recommandent dans la revue scientifique Pediatrics la consommation de produits pasteuris\u00e9s. La pasteurisation est le seul processus qui permette de tuer les bact\u00e9ries, sans alt\u00e9rer les atouts nutritifs des aliments. Il consiste \u00e0 chauffer le lait \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es puis \u00e0 le r\u00e9frig\u00e9rer rapidement. \u00ab\u00a0Tout le lait destin\u00e9 \u00e0 la consommation humaine devrait \u00eatre pasteuris\u00e9. C\u2019est une question de sant\u00e9 publique \u00bb, plaide le comit\u00e9 d\u2019experts.<\/p>\n\n\n\n
Pas de b\u00e9n\u00e9fices av\u00e9r\u00e9s du lait cru Un groupe de p\u00e9diatres am\u00e9ricains d\u00e9conseille aux femmes enceintes, aux enfants et aux b\u00e9b\u00e9s de boire du lait cru ou non pasteuris\u00e9. Il pr\u00e9senterait un risque d\u2019infection pour ces populations \u00e0 risque.Cessez de consommer du lait cru qui n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 pasteuris\u00e9. C\u2019est en substance le message adress\u00e9 ce lundi par l\u2019acad\u00e9mie am\u00e9ricaine de p\u00e9diatrie […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":86919,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"ppma_author":[163],"class_list":{"0":"post-86918","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante"},"authors":[{"term_id":163,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"dknews","display_name":"dknews","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f56c36580f44a9d8e8535169273499b7dddc82045bcc254bf7d154ff6b485f62?s=96&d=mm&r=g","first_name":"","last_name":"","user_url":"https:\/\/dknews.dz","job_title":"","description":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86918"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86918\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86918"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=86918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>\u201cNous pouvons quantifier les risques du lait cru non pasteuris\u00e9. Nous ne pouvons pas en revanche quantifier les b\u00e9n\u00e9fices. Et les b\u00e9n\u00e9fices sont vagues et non d\u00e9montr\u00e9s scientifiquement\u00a0\u00bb, d\u00e9fend Kathryn Boor, sp\u00e9cialiste en s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e0 la Cornell University \u00e0 New York, non impliqu\u00e9e dans l\u2019\u00e9tude.
Actuellement, au moins 97 % des produits laitiers vendus aux Etats-Unis sont pasteuris\u00e9s.
Selon le centre am\u00e9ricain du contr\u00f4le et de pr\u00e9vention des maladies, 148 cas de maladies li\u00e9es \u00e0 la consommation de lait cru ou de produits laitiers crus ont \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9s de 1998 \u00e0 2011. Ces infections ont donn\u00e9 lieu \u00e0 284 hospitalisations et ont caus\u00e9 deux d\u00e9c\u00e8s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"