Savez-vous que les lipides existent sous diff\u00e9rentes formes ? Chacun d’entre eux est n\u00e9cessaire pour notre organisme. Mais ils n’ont pas tous les m\u00eames fonctionnalit\u00e9s. Lesquels faut-il privil\u00e9gier ?
Les lipides (autrement dit les graisses) constituent la r\u00e9serve d’\u00e9nergie de nos cellules et participent, avec les prot\u00e9ines, \u00e0 l’architecture et au contr\u00f4le de l’activit\u00e9 de nos organes (constitution des hormones, membranes des cellules\u2026). Ils existent sous forme de r\u00e9serves importantes dans le tissu adipeux mais, m\u00eame si l’on peut s’en passer durant quelques jours, ils sont indispensables \u00e0 notre organisme qui ne peut fabriquer lui-m\u00eame les acides gras essentiels.<\/p>\n\n\n\n
Les diff\u00e9rents lipides Les graisses trans \u00e0 bannir Savez-vous que les lipides existent sous diff\u00e9rentes formes ? Chacun d’entre eux est n\u00e9cessaire pour notre organisme. Mais ils n’ont pas tous les m\u00eames fonctionnalit\u00e9s. Lesquels faut-il privil\u00e9gier ?Les lipides (autrement dit les graisses) constituent la r\u00e9serve d’\u00e9nergie de nos cellules et participent, avec les prot\u00e9ines, \u00e0 l’architecture et au contr\u00f4le de l’activit\u00e9 de nos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":75947,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"ppma_author":[163],"class_list":{"0":"post-75946","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante"},"authors":[{"term_id":163,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"dknews","display_name":"dknews","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f56c36580f44a9d8e8535169273499b7dddc82045bcc254bf7d154ff6b485f62?s=96&d=mm&r=g","first_name":"","last_name":"","user_url":"https:\/\/dknews.dz","job_title":"","description":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75946"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75946\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75946"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=75946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>Les lipides sont constitu\u00e9s de petits \u00e9l\u00e9ments appel\u00e9s acides gras. Il en existe plusieurs familles dont les qualit\u00e9s diff\u00e8rent : Les acides gras satur\u00e9s : ils r\u00e9sistent \u00e0 la d\u00e9gradation qui touche les graisses sous l’influence de l’air ou de la lumi\u00e8re et ils sont g\u00e9n\u00e9ralement solides \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Consomm\u00e9s en exc\u00e8s, ils ont l’inconv\u00e9nient d’augmenter la synth\u00e8se du cholest\u00e9rol, le diab\u00e8te, l’hypertension\u2026 Ils se trouvent principalement dans les mati\u00e8res grasses d’origine animale : viande, charcuterie, jaune d’\u0153uf, fromage, beurre, cr\u00e8me et dans les huiles solides \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (palme, coco\u2026). Les acides gras insatur\u00e9s : leur consommation doit remplacer les acides gras satur\u00e9s et non s’y ajouter, afin de diminuer la concentration en cholest\u00e9rol total, de b\u00e9n\u00e9ficier au maximum de leurs effets b\u00e9n\u00e9fiques, et de ne pas risquer une prise de poids. On diff\u00e9rencie :<\/p>\n\n\n\n\n
<\/strong>Elles r\u00e9sultent de l’hydrog\u00e9nation d’huiles v\u00e9g\u00e9tales et on les trouve principalement dans les produits issus de l’industrie agroalimentaire (viennoiseries, biscuits, plats cuisin\u00e9s\u2026). \u00ab Les acides gras polyinsatur\u00e9s perdent alors leur effet b\u00e9n\u00e9fique et ont plut\u00f4t tendance \u00e0 augmenter le risque cardiovasculaire, met en garde Nathalie Negro. D’o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de rep\u00e9rer sur les \u00e9tiquettes la pr\u00e9sence d’huile v\u00e9g\u00e9tale partiellement hydrog\u00e9n\u00e9e. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"