{"id":63499,"date":"2025-07-30T14:22:57","date_gmt":"2025-07-30T13:22:57","guid":{"rendered":"https:\/\/dknews.dz\/?p=63499"},"modified":"2025-07-30T14:22:58","modified_gmt":"2025-07-30T13:22:58","slug":"e-coli-comment-eviter-la-maladie-du-hamburger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/2025\/07\/30\/e-coli-comment-eviter-la-maladie-du-hamburger\/","title":{"rendered":"E.Coli : comment \u00e9viter la maladie du hamburger ?"},"content":{"rendered":"\n<p>On ne r\u00e9p\u00e8tera jamais assez qu&rsquo;en cuisine les r\u00e8gle d&rsquo;hygi\u00e8ne sont indispensables. Surtout si vos enfants sont amateurs de viande hach\u00e9e et de hamburgers.<br>Hier, des enfants on \u00e9t\u00e9 hospitalis\u00e9s suite \u00e0 une infection alimentaire \u00e0 un type de bact\u00e9rie E.coli, apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 des steaks hach\u00e9s. Et rappelez-vous : il y a quatre ans, on d\u00e9couvrait que pr\u00e8s de 2,5 tonnes de viande hach\u00e9e contamin\u00e9e par la bact\u00e9rie Escherichia Coli avait \u00e9t\u00e9 \u00e9coul\u00e9e dans une centaine de magasins.<br>Cette bact\u00e9rie, qui colonise notre intestin, peut parfois devenir pathog\u00e8ne et causer une \u00e9pid\u00e9mie de syndrome h\u00e9molytique ur\u00e9mique (SHU), \u00e9galement appel\u00e9e \u00ab\u00a0Maladie du hamburger\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Syndrome du barbecue\u00a0\u00bb ou encore \u00ab\u00a0maladie du radis\u00a0\u00bb.<br>Les enfants plus vuln\u00e9rables<br>Chez certaines personnes plus sensibles que d&rsquo;autres, l&rsquo;E.coli peut provoquer des crampes abdominales ou des gastroent\u00e9rites, accompagn\u00e9es ou non de fi\u00e8vres et vomissements. Dans les cas les plus extr\u00eames, elle peut entra\u00eener des diarrh\u00e9es sanglantes, voire des complications r\u00e9nales s\u00e9v\u00e8res, notamment chez les jeunes enfants et les personnes \u00e2g\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment \u00e9viter l&rsquo;intoxication alimentaire<br>L&rsquo;une des particularit\u00e9s de la bact\u00e9rie Escherichia Coli est qu&rsquo;elle ne r\u00e9siste pas \u00e0 une cuisson de plus de 70\u00b0C. Les viandes, notamment celles de boeuf hach\u00e9, doivent ainsi \u00eatre cuites \u00e0 coeur. Pour les enfants de moins de trois ans, mieux vaut \u00e9galement servir une viande tr\u00e8s cuite.<br>Pensez aussi \u00e0 adopter des r\u00e8gles d&rsquo;hygi\u00e8ne essentielles, comme :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Respecter la cha\u00eene du froid et ne pas d\u00e9congeler de la viande surgel\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>Vous laver les mains \u00e0 l&rsquo;eau et au savon syst\u00e9matiquement d\u00e8s que vous manipulez de la nourriture<\/li>\n\n\n\n<li>Laver soigneusement les l\u00e9gumes, les fruits et herbes aromatiques, particuli\u00e8rement lorsqu&rsquo;ils sont consomm\u00e9s crus<\/li>\n\n\n\n<li>Nettoyer les ustensiles et le plan de travail avant et apr\u00e8s avoir cuisin\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Pour la conservation, s\u00e9parer les aliments crus des aliments cuits ou pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On ne r\u00e9p\u00e8tera jamais assez qu&rsquo;en cuisine les r\u00e8gle d&rsquo;hygi\u00e8ne sont indispensables. 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