{"id":62415,"date":"2025-07-25T19:24:49","date_gmt":"2025-07-25T18:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dknews.dz\/?p=62415"},"modified":"2025-07-25T19:24:51","modified_gmt":"2025-07-25T18:24:51","slug":"intoxications-alimentaires-en-ete-un-probleme-de-sante-necessitant-davantage-de-vigilance-et-de-controle-pour-preserver-la-sante-publique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/2025\/07\/25\/intoxications-alimentaires-en-ete-un-probleme-de-sante-necessitant-davantage-de-vigilance-et-de-controle-pour-preserver-la-sante-publique\/","title":{"rendered":"Intoxications alimentaires en \u00e9t\u00e9: un probl\u00e8me de sant\u00e9 n\u00e9cessitant davantage de vigilance et de contr\u00f4le pour pr\u00e9server la sant\u00e9 publique"},"content":{"rendered":"\n

Les intoxications alimentaires constituent l’un des probl\u00e8mes de sant\u00e9 les plus fr\u00e9quents durant la p\u00e9riode estivale, en raison de la hausse des temp\u00e9ratures favorisant une prolif\u00e9ration rapide des bact\u00e9ries dans les aliments, en l’absence de conditions de conservation et d’hygi\u00e8ne, d’o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de renforcer davantage la vigilance et le contr\u00f4le afin de pr\u00e9server la sant\u00e9 publique.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A ce propos, le directeur g\u00e9n\u00e9ral de l’Institut national de sant\u00e9 publique (INSP), Abderrezak Bouamra a soulign\u00e9 que la hausse des temp\u00e9ratures et du taux d’humidit\u00e9 durant l’\u00e9t\u00e9 repr\u00e9sente l’un des principaux facteurs acc\u00e9l\u00e9rant la croissance des bact\u00e9ries dans les denr\u00e9es alimentaires, ce qui entra\u00eene une recrudescence des cas d’intoxication alimentaire durant cette p\u00e9riode de l’ann\u00e9e, ajoutant que le mauvais stockage des aliments et leur conservation \u00e0 des temp\u00e9ratures inappropri\u00e9es contribuent \u00e0 aggraver la situation.<\/p>\n\n\n\n

Parmi les autres causes susceptibles de provoquer l’intoxication, figurent la contamination des aliments, la n\u00e9gligence de l’hygi\u00e8ne personnelle et de la propret\u00e9 des ustensiles, ainsi que la consommation de produits insuffisamment cuits, explique M. Bouamra.<\/p>\n\n\n\n

Pour les cat\u00e9gories les plus expos\u00e9es aux intoxications alimentaires, le DG de l’INSP a pr\u00e9cis\u00e9 qu’il s’agit des personnes \u00e0 faible immunit\u00e9, notamment les enfants dont le syst\u00e8me immunitaire est encore en d\u00e9veloppement, les personnes \u00e2g\u00e9es dont les d\u00e9fenses immunitaires diminuent avec l’\u00e2ge, ainsi que les personnes atteintes de malades chroniques et les femmes enceintes, chez qui l’intoxication peut entrainer une fausse couche ou un accouchement pr\u00e9matur\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Afin de renforcer la pr\u00e9vention, M. Bouamra a soulign\u00e9 la n\u00e9cessit\u00e9 de consommer des aliments frais et r\u00e9cemment cuits, tout en veillant \u00e0 leur conservation \u00e0 des temp\u00e9ratures appropri\u00e9es, ainsi que de respecter les r\u00e8gles d’hygi\u00e8ne personnelle et de la propret\u00e9 des ustensiles de cuisine.<\/p>\n\n\n\n

Il a appel\u00e9 les consommateurs \u00e0 \u00e9viter les aliments de provenance douteuse et \u00e0 consulter un m\u00e9decin d\u00e8s l’apparition de sympt\u00f4mes \u00e9vocateurs d’une intoxication.<\/p>\n\n\n\n

De son c\u00f4t\u00e9, le pr\u00e9sident de l’Ordre Alg\u00e9rien des M\u00e9decins, Dr Mohamed Bekkat Berkani, a mis en garde contre les dangers li\u00e9s au non-respect des conditions de conservation des aliments ou \u00e0 la consommation de produits expos\u00e9s \u00e0 l’air libre, notamment en p\u00e9riode de fortes chaleurs, ce qui favorise une prolif\u00e9ration exponentielle des germes pouvant entrainer des intoxications alimentaires n\u00e9cessitant une admission en r\u00e9animation.<\/p>\n\n\n\n

Il a \u00e9galement insist\u00e9 sur l’importance de la vigilance lorsqu’il s’agit de la restauration rapide (fast-food), qui repr\u00e9sentent une source majeure d’intoxication alimentaire, appelant les estivants fr\u00e9quentant les plages et les espaces de loisirs \u00e0 conserver correctement les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 domicile et \u00e0 faire preuve de prudence avec les produits pr\u00eats \u00e0 consommer, leur contr\u00f4le \u00e9tant difficile.<\/p>\n\n\n\n

De son c\u00f4t\u00e9, le pr\u00e9sident de l’Association de protection et d’orientation du consommateur et son environnement (APOCE), Mustapha Zebdi, a expliqu\u00e9 que l’intoxication alimentaire peut r\u00e9sulter de n\u00e9gligences de la part du producteur, des op\u00e9rateurs \u00e9conomiques, des vendeurs ou m\u00eame des consommateurs eux-m\u00eames. Il a ainsi appel\u00e9 l’ensemble des acteurs \u00e0 faire preuve de vigilance et \u00e0 assumer pleinement leur responsabilit\u00e9 dans la garantie de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

Il a \u00e9galement soulign\u00e9 que de nombreux cas d’intoxications alimentaires surviennent dans des contextes collectifs, notamment dans les restaurants ou lors de mariages et de banquets, ce qui n\u00e9cessite une vigilance accrue de la part des organisateurs de ces \u00e9v\u00e9nements avec la d\u00e9signation de sp\u00e9cialistes pour superviser le contr\u00f4le sanitaire des aliments servis. <\/p>\n\n\n\n

M. Zebdi a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 plusieurs manquements contribuant \u00e0 l’augmentation des cas d’intoxication, notamment l’interruption de la cha\u00eene du froid, \u00e0 laquelle certains recourent pour r\u00e9duire la consommation \u00e9lectrique, surtout pendant la nuit, ainsi que les mauvaises manipulations des aliments, que ce soit \u00e0 mains nues ou \u00e0 l’aide d’ustensiles contamin\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

Concernant les produits les plus souvent en cause dans les intoxications, les produits laitiers et ses d\u00e9riv\u00e9s arrivent en t\u00eate, suivis par les viandes de toutes sortes, puis les \u0153ufs et les pr\u00e9parations qui en contiennent, comme les sauces et les p\u00e2tisseries. <\/p>\n\n\n\n

Sur la sensibilisation, l’intervenant a mis en avant l’importance d’intensifier les campagnes de sensibilisation pendant la saison estivale, \u00e0 travers des visites de terrain en coordination avec les partenaires institutionnels, ainsi que la diffusion de spots de sensibilisation sur les r\u00e9seaux sociaux. <\/p>\n\n\n\n

En conclusion, M. Zebdi a appel\u00e9 les consommateurs \u00e0 faire preuve de davantage de conscience sanitaire, \u00e0 ne pas prendre \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re la manipulation des denr\u00e9es sensibles et \u00e0 veiller au respect de la cha\u00eene du froid pour pr\u00e9server leur sant\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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