Manger trop de viande rouge augmente le risque de cancer colorectal. Des chercheurs am\u00e9ricains viennent enfin d’identifier les caract\u00e9ristiques sp\u00e9cifiques des dommages caus\u00e9s sur l’ADN par un r\u00e9gime alimentaire tr\u00e8s riche en viande rouge.
Depuis plusieurs ann\u00e9es, la viande rouge est incrimin\u00e9e dans diff\u00e9rentes pathologies comme le diab\u00e8te, les maladies cardiovasculaires ou encore le cancer. Cette fois, une nouvelle \u00e9tude men\u00e9e par des chercheurs am\u00e9ricains du Dana-Farber Cancer Institute (Etats-Unis), viennent d’identifier clairement les dommages caus\u00e9s sur l’ADN par un r\u00e9gime alimentaire tr\u00e8s riche en viande rouge.
Pour cette \u00e9tude, les scientifiques ont s\u00e9quenc\u00e9 l’ADN de 900 patients atteints d’un cancer colorectal et d\u00e9j\u00e0 suivi par les m\u00e9decins dans le cadre d’autres recherches. Leurs recherches ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu’ils \u00e9taient porteurs d’une mutation de l’ADN sp\u00e9cifique, appel\u00e9e alkylation. Cette mutation \u00e9tait associ\u00e9e de fa\u00e7on significative \u00e0 la consommation de viande rouge (\u00e0 la fois transform\u00e9e et non transform\u00e9e) avant le d\u00e9clenchement de la maladie. Mais les chercheurs ne l’ont repas trouv\u00e9e pas chez les consommateurs de volaille ou de poisson.<\/p>\n\n\n\n
LA FAUTE AU FER H\u00c9MINIQUE ?
C’est le fer h\u00e9minique, pr\u00e9sent dans la viande, qui est point\u00e9 du doigt par les scientifiques. Compos\u00e9 d’un atome de fer et de prot\u00e9ines, il donne cette couleur rouge \u00e0 la viande. Lors de la digestion, il est transform\u00e9 en un compos\u00e9 toxique pour nos cellules : l’ald\u00e9hyde. Celui-ci favorise les mutations au niveau de l’ADN et provoque la mort des cellules du c\u00f4lon et du rectum.
Mais attention, les chercheurs pr\u00e9cisent qu’il ne s’agit pas d’arr\u00eater totalement de manger de la viande rouge, mais plut\u00f4t d’en manger \u00ab\u00a0avec mod\u00e9ration\u00a0\u00bb car les plus hauts niveaux d’alkylation n’ont \u00e9t\u00e9 constat\u00e9s que dans les tumeurs de patients mangeant en moyenne plus de 150 grammes de viande rouge par jour.<\/p>\n\n\n\n
DES R\u00c9SULTATS SIMILAIRES
EN GRANDE-BRETAGNE
Ce n’est pas la premi\u00e8re \u00e9tude \u00e0 pr\u00e9senter de tels r\u00e9sultats. En 2018, des chercheurs de l’Universit\u00e9 de Leeds, au Royaume-Uni, avaient \u00e9valu\u00e9 l’impact de la viande rouge, de la volaille, du poisson ou d’un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien, sur le d\u00e9veloppement du cancer du c\u00f4lon chez la femme. Les r\u00e9sultats de leur \u00e9tude \u00e9taient parus dans l’International Journal of Cancer.
Les scientifiques avaient recrut\u00e9 une cohorte de plus de 32 000 femmes d’Angleterre, du Pays de Galles et d’Ecosse entre 1995 et 1998 qu’ils avaient suivies en moyenne pendant 17 ans. Au total, 462 cas de cancer colorectal avaient \u00e9t\u00e9 comptabilis\u00e9s. Les chercheurs avaient alors constat\u00e9 que les femmes qui mangeaient de la viande rouge, pr\u00e9sentaient des taux plus \u00e9lev\u00e9s de cancer du c\u00f4lon que les v\u00e9g\u00e9tariennes.
Rappelons que l’Institut de recherche sur le cancer recommande de ne pas d\u00e9passer les 500 grammes de viande rouge par semaine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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