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Le livre \u00ab\u00a0Le couscous, racines et couleurs d’Alg\u00e9rie\u00a0\u00bb de l’auteure alg\u00e9rienne, Yasmina Sellam, a d\u00e9croch\u00e9, r\u00e9cemment \u00e0 Lisbonne au Portugal, le premier prix du concours international \u00ab\u00a0Gourmand World Cookbook awards 2025, qui r\u00e9compense les meilleurs livres de cuisine du monde, a indiqu\u00e9 l\u2019Entreprise nationale de communication, d\u2019\u00e9dition et de publicit\u00e9 (ANEP) dans un communiqu\u00e9 .
L’ouvrage publi\u00e9 en 2024 aux \u00e9ditions Anep, a \u00e9t\u00e9 retenu dans le top 3 des \u0153uvres concurrentes dans la cat\u00e9gorie \u00ab\u00a0Culture culinaire\u00a0\u00bb (Culinary Culture) o\u00f9 des livres de pays r\u00e9put\u00e9s pour leur art culinaire distingu\u00e9, ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s, \u00e0 l’instar de la Turquie et le Portugal.<\/p>\n\n\n\n
Yasmina Sellam a fait savoir qu’il s’agit de sa deuxi\u00e8me participation \u00e0 ce concours, apr\u00e8s son premier ouvrage \u00ab\u00a0M\u00e9moire culinaire de l’Alg\u00e9rie: Histoire de recettes\u00a0\u00bb (2022), qui avait remport\u00e9 le prix en 2023.
Le livre \u00ab\u00a0Le couscous, racines et couleurs d’Alg\u00e9rie\u00a0\u00bb, poursuit Mme Sellam, met en lumi\u00e8re \u00ab\u00a0un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de l’identit\u00e9 culturelle alg\u00e9rienne\u00a0\u00bb, \u00e0 savoir le couscous, ajoutant que \u00ab\u00a0ce plat traditionnel, ancr\u00e9 dans l’histoire nationale, incarne une facette de l’identit\u00e9 alg\u00e9rienne depuis l’antiquit\u00e9\u00a0\u00bb.
Le livre retrace l’histoire du couscous, l’un des plats les plus c\u00e9l\u00e8bres au monde, inscrit en 2020 par l’UNESCO dans sa liste repr\u00e9sentative du patrimoine culturel immat\u00e9riel de l’humanit\u00e9, au nom de l’Alg\u00e9rie et trois autres pays du Maghreb, a-t-elle expliqu\u00e9, soutenant qu’il explore ses origines, ses vari\u00e9t\u00e9s, les ingr\u00e9dients et la m\u00e9thode de sa pr\u00e9paration, ainsi que des recettes embl\u00e9matiques.
Ing\u00e9nieure agronome de formation, Yasmina Sellam s’int\u00e9resse au patrimoine culinaire, avec l’objectif de faire conna\u00eetre la cuisine traditionnelle alg\u00e9rienne \u00e0 travers les publications et les \u00e9missions t\u00e9l\u00e9vis\u00e9es.
\u00ab\u00a0Gourmand World Cookbook awards\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 institu\u00e9 en 1995 et r\u00e9compense chaque ann\u00e9e les meilleurs ouvrages au monde consacr\u00e9s \u00e0 l’alimentation notamment.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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