Un taux de cholest\u00e9rol trop \u00e9lev\u00e9 dans le sang est un des principaux facteurs de risque cardiovasculaire. C’est pourquoi la pr\u00e9vention par une alimentation anti-cholest\u00e9rol est importante. <\/p>\n\n\n\n
Le cholest\u00e9rol est un des lipides de l’organisme. Il est pr\u00e9sent dans toutes les cellules et le sang. Les trois-quarts du cholest\u00e9rol sont fabriqu\u00e9s par le foie et le reste est fourni par les aliments d’origine animale (certaines viandes, jaune d’\u0153uf, beurre, fromage\u2026). On distingue le HDL-cholest\u00e9rol dit \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol qui \u00e9limine le surplus de cholest\u00e9rol dans les vaisseaux sanguins et le LDL-cholest\u00e9rol ou \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol qui se d\u00e9pose sur nos art\u00e8res et peut provoquer des maladies cardiovasculaires. Comment d\u00e9chiffrer votre bilan sanguin ? Le taux de cholest\u00e9rol total ne doit pas d\u00e9passer 2g\/L , le taux de LDL cholest\u00e9rol doit se situer id\u00e9alement en-dessous de 1,30g\/L. Le taux de HDL cholest\u00e9rol ne doit pas \u00eatre trop bas : il est consid\u00e9r\u00e9 comme un facteur de risque s’il est inf\u00e9rieur \u00e0 0,35g\/L et comme un facteur protecteur s’il est sup\u00e9rieur \u00e0 0,60g\/L.
Le r\u00e9gime alimentaire de r\u00e9f\u00e9rence pour contr\u00f4ler le cholest\u00e9rol consiste \u00e0 manger moins de graisses et plus de fibres alimentaires. Il convient d’\u00e9viter les aliments riches en graisses, graisses satur\u00e9es et cholest\u00e9rol (jaunes d’\u0153uf, beurre, fromages, charcuteries, viandes grasses\u2026) et de consommer plus de fibres (fruits, l\u00e9gumes, produits c\u00e9r\u00e9aliers\u2026) et de \u00ab\u00a0bonnes\u00a0\u00bb graisses soient les acides gras insatur\u00e9s comme l’huile d’olive ou l’huile de noix.
Les fibres solubles forment un gel qui absorbe le cholest\u00e9rol et l’\u00e9vacue de l’organisme ce qui r\u00e9duit la quantit\u00e9 de particules de cholest\u00e9rol dans les vaisseaux sanguins. Certains aliments contribuent particuli\u00e8rement \u00e0 contr\u00f4ler le taux de cholest\u00e9rol. C’est le cas de certains fruits comme la pomme ou la grenade, de l’avoine ou des amandes par exemple.<\/p>\n\n\n\n
1\/10 – L’avocat
L’avocat est certes riche en graisses mais la majorit\u00e9 de ses graisses sont des graisses insatur\u00e9es : des acides gras monoinsatur\u00e9s qui font baisser le cholest\u00e9rol et des acides gras polyinsatur\u00e9s dont des om\u00e9ga 3 qui ne font pas grimper le taux de cholest\u00e9rol. En outre il contient des phytonutriments tels les phytost\u00e9rols composants v\u00e9g\u00e9taux qui ressemblent au cholest\u00e9rol mais emp\u00eachent en fait le corps d’absorber le cholest\u00e9rol pr\u00e9sent dans certains aliments.<\/p>\n\n\n\n
2\/10 – La grenade
La pulpe de la grenade est riche en polyph\u00e9nols, compos\u00e9s antioxydants qui contribuent \u00e0 faire baisser le \u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol.
La combinaison de ses anthocyanes et ses tanins la production de paraoxonase, une enzyme anti cholest\u00e9rol. Vous pouvez consommer le fruit frais ou du jus de grenade sans sucre ajout\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
3\/10 – L’avoine
La principale fibre alimentaire de l’avoine, le b\u00eata-glucane, est un chasseur de cholest\u00e9rol. A consommer en porridge au petit-d\u00e9jeuner avec du lait animal ou v\u00e9g\u00e9tal, dans des potages ou sous forme de pain aux c\u00e9r\u00e9ales.
4\/10 – L’aubergine
L’aubergine est l’un des l\u00e9gumes frais ayant montr\u00e9 le plus d’aptitudes pour r\u00e9duire le taux de cholest\u00e9rol. C’est gr\u00e2ce \u00e0 sa peau violette riche en antioxydants qui luttent contre l’oxydation du mauvais cholest\u00e9rol. Consommez l’aubergine juste rinc\u00e9e avec sa peau et sans la faire frire bien s\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n
5\/10 – La pomme
La pomme est riche en fibres alimentaires : cellulose et lignines insolubles dans la peau et pectines solubles dans la chair.
Les pectines absorbent le cholest\u00e9rol et les autres graisses ce qui les emp\u00eachent de fuir le tube digestif pour entrer dans l’organisme et les vaisseaux sanguins.<\/p>\n\n\n\n
6\/10 – La cannelle
La cannelle fait baisser les taux de cholest\u00e9rol mais aussi de triglyc\u00e9rides. Un effet qui s’explique par sa tr\u00e8s grande richesse en fibres (elle est constitu\u00e9e pour moiti\u00e9 de fibres) et un compos\u00e9, le HMCP, un flavono\u00efde qui est un puissant antioxydant. Pensez donc \u00e0 ajouter une pinc\u00e9e de cannelle sur vos plats sucr\u00e9s ou sal\u00e9s (compotes, poulet, tomates\u2026).<\/p>\n\n\n\n
7\/10 – Le cacao
Le cacao en poudre maigre ou le chocolat noir \u00e0 70% de cacao au mimimum sont des alli\u00e9s anti cholest\u00e9rol lorsqu’ils sont consomm\u00e9s avec mod\u00e9ration. Ils augmentent le bon cholest\u00e9rol et diminuent le mauvais cholest\u00e9rol. En plus le cholest\u00e9rol s’oxyde moins et est donc moins dangereux s\u00fbrement gr\u00e2ce aux flavono\u00efdes du cacao, des antioxydants.<\/p>\n\n\n\n
8\/10 – L’agar-agar
L’agar-agar est une petite algue utilis\u00e9e dans la cuisine japonaise. Celle-ci est constitu\u00e9e de 80% de fibres solubles ce qui en fait un tr\u00e8s bon aliment anti cholest\u00e9rol. L’agar agir s’utilise facilement en cuisine comme g\u00e9lifiant pour remplacer la g\u00e9latine alimentaire. Vous pouvez aussi en mettre dans vos soupes ou vos boissons chaudes. Il est conseill\u00e9 d’en utiliser 1g par jour.<\/p>\n\n\n\n
9\/10 – Les amandes
Les amandes aident \u00e0 diminuer le taux de \u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol dans le sang. L’action anticholest\u00e9rol des amandes est due \u00e0 sa forte teneur en fibres. Celles-ci permettent l’emprisonnement du mauvais cholest\u00e9rol dans le tube digestif avant qu’il ne passe dans le sang et en permettent l’\u00e9limination par les selles.<\/p>\n\n\n\n
10\/10 – L’artichaut
L’artichaut fait partie des l\u00e9gumes anti cholest\u00e9rol, gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en cynarine, un tanin anti cholest\u00e9rol, surtout pr\u00e9sent dans ses feuilles et \u00e0 sa richesse en fibres probiotiques dans son c\u0153ur. Celles-ci sont des alli\u00e9es de la flore intestinale. Or une des bact\u00e9ries pr\u00e9sentes dans notre flore est une \u00ab d\u00e9voreuse \u00bb de cholest\u00e9rol qu’elle transforme en coprostanol, une forme directement \u00e9liminable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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