Votre prog\u00e9niture a tendance \u00e0 avoir la main lourde sur le beurre, le fromage ou l\u2019huile, et vous craignez pour sa ligne ? Alors bonne ou mauvaise id\u00e9e ? R\u00e9ponses avec Ang\u00e9lique Houlbert, di\u00e9t\u00e9ticienne nutritionniste.
Souvent point\u00e9es du doigt pour favoriser le surpoids chez les enfants (ou les adultes d\u2019ailleurs), les mati\u00e8res grasses font l\u2019objet d\u2019une surveillance particuli\u00e8re pour les parents qui se pr\u00e9occupent de la ligne de leurs petits. Alors, acides gras trans, graisses satur\u00e9es, huile de palme, huiles v\u00e9g\u00e9tales, faut il les limiter ?
Avant tout, il faut garder \u00e0 l\u2019esprit que les enfants ont besoin de mati\u00e8res grasses. Lors des premi\u00e8res ann\u00e9es de leur vie, leur croissance en poids et en taille \u00e9volue rapidement. Leurs besoins caloriques s\u2019\u00e9l\u00e8vent \u00e0 environ 1100 calories \u00e0 l\u2019\u00e2ge de deux ans. Et entre 3 et 6 ans, l\u2019apport journalier doit s\u2019\u00e9chelonner entre 1200 et 1700 calories par jour.
Or les mati\u00e8res grasses contribuent \u00e0 combler leurs apports en calories. \u00ab\u00a0Elles sont indispensables au d\u00e9veloppement du cerveau, \u00e0 la vision, \u00e0 la composition des membranes cellulaires\u2026
Le syst\u00e8me nerveux et sensoriel est en train de se construire, donc l\u2019organisme des petits en a besoin. De plus elles rassasient durablement\u00a0\u00bb, explique Ang\u00e9lique Houlbert di\u00e9t\u00e9ticienne nutritionniste.<\/p>\n\n\n\n
Quels aliments gras privil\u00e9gier dans les menus des enfants ?
Encore faut-il savoir lesquelles privil\u00e9gier, car toutes ne se valent pas. Ainsi les omega 3 et 6 qu\u2019on trouve notamment dans les huiles v\u00e9g\u00e9tales contiennent des acides gras essentiels tr\u00e8s int\u00e9ressants pour la croissance. \u00ab\u00a0On peut opter pour des huiles premi\u00e8re pression \u00e0 froid : olive, colza, noix, cameline ou lin en fonction des go\u00fbts\u00a0\u00bb, poursuit la sp\u00e9cialiste.
Une salade de carottes r\u00e2p\u00e9es, ou une portion de p\u00e2tes peut dont tout \u00e0 fait \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9e d\u2019une petite cuill\u00e8re d\u2019huile d\u2019olive par exemple. \u00ab\u00a0Les petits poissons gras type sardines fournissent des om\u00e9ga 3 de bonne qualit\u00e9\u00a0\u00bb, ajoute Ang\u00e9lique Houlbert. Il ne faut donc pas h\u00e9siter \u00e0 inscrire aux menus des petits des sardines \u00e0 l\u2019huile en bo\u00eete, un poisson peu on\u00e9reux, pratique \u00e0 conserver et \u00e0 consommer et nutritionnellement int\u00e9ressant.
Le beurre aussi ne doit pas faire l\u2019objet de craintes infond\u00e9es. \u00ab\u00a0Un vrai beurre sur les tartines du matin permet un apport de vitamine A, indispensable \u00e0 la vision\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise l\u2019experte. Une autre source de mati\u00e8res grasses pr\u00e9sente des atouts consid\u00e9rables pour la croissance des enfants. Il s\u2019agit des ol\u00e9agineux. \u00ab\u00a0Les amandes, les noix ou les noisettes fournissent prot\u00e9ines, fibres, vitamines et min\u00e9raux. On peut en donner au go\u00fbter \u00e0 la place des bonbons \u00e0 grignoter\u00a0\u00bb, conseille la di\u00e9t\u00e9ticienne.<\/p>\n\n\n\n
Comment adapter les quantit\u00e9s selon l’\u00e2ge ?
L\u2019essentiel est de varier les apports. On alterne entre huiles, beurre cr\u00e8me fra\u00eeche pour apporter tous les nutriments n\u00e9cessaires. En fonction de l\u2019\u00e2ge on adapte les quantit\u00e9s. Pour les petits de 1 an, on assaisonne les repas avec une petite cuill\u00e8re sur le repas de midi par exemple. Apr\u00e8s deux ans, on peut passer \u00e0 deux (une \u00e0 chaque repas.) Et pour les plus grands on augmente encore (jusqu\u2019\u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 sur la totalit\u00e9 des repas). Deux \u00e0 trois fois par semaine, on propose du poisson gras (saumon, maquereau, sardine, ) ou du poisson maigre type sole, cabillaud, etc..
Pour les fritures, on respecte un quota raisonnable au niveau de la quantit\u00e9, et on se limite \u00e0 deux fois par semaine. L\u2019id\u00e9al \u00e9tant d\u2019\u00e9goutter l\u2019aliment frit sur du papier absorbant apr\u00e8s cuisson. Concernant les fromages, leur apport en calcium est int\u00e9ressant \u00e9galement pour la croissance. Mais attention, ils sont riches en gras. Ils peuvent \u00eatre propos\u00e9s aux enfants de fa\u00e7on occasionnelle. Mieux vaut privil\u00e9gier les fromages pasteuris\u00e9s \u2013 brie, munster\u2026 \u00e0 partir de 8-10 mois et ceux au lait cru apr\u00e8s 3 ans pour pr\u00e9venir les probl\u00e8mes de list\u00e9riose et de salmonellose, responsables de fi\u00e8vre et de diarrh\u00e9e.
Enfin pour les autres mati\u00e8res grasses, il faut surveiller leur consommation. La mayonnaise, les chips, les frites, les hamburgers doivent \u00eatre consomm\u00e9s occasionnellement, tout comme les viennoiseries, les p\u00e2tisseries ou les p\u00e2tes \u00e0 tartiner. Ces aliments sont \u00e0 r\u00e9server pour des occasions sp\u00e9ciales, car le gras qu\u2019elles contiennent n\u2019a pas un grand int\u00e9r\u00eat nutritionnel et font courir un risque de surpoids.
Merci \u00e0 Ang\u00e9lique Houbert Di\u00e9t\u00e9ticienne Nutritionniste Auteur de \u00ab\u00a0Le bon choix au supermarch\u00e9\u00a0\u00bb aux Editions Thierry Souccar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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