Trop manger de viande rouge abime le c\u0153ur et les art\u00e8res. Des scientifiques am\u00e9ricains ont compris pourquoi.
La consommation de viande rouge favorise le durcissement des art\u00e8res et les maladies cardiaques. Parce qu’elle incite l’intestin \u00e0 produire des compos\u00e9s qui augmentent le taux de mauvais cholest\u00e9rol dans le sang, selon les r\u00e9sultats d’une \u00e9tude scientifique am\u00e9ricaine publi\u00e9e dans la revue m\u00e9dicale Cell Metabolism.
Le Dr Stanley Hazen, professeur en biologie vasculaire et son \u00e9quipe de chercheurs de l’Institut de recherche Lerner (Etats-Unis) avaient d\u00e9j\u00e0 men\u00e9 des \u00e9tudes sur les effets de la consommation de viande rouge sur les art\u00e8res. Les r\u00e9sultats de leur premi\u00e8re \u00e9tude avaient r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la bact\u00e9rie l-carnitine, nutriment abondant dans la viande rouge augmentait les niveaux de trim\u00e9thylamine N-oxyde (TMAO) dans le sang, un compos\u00e9 qui, selon les scientifiques, peut modifier le m\u00e9tabolisme du cholest\u00e9rol, ralentir son \u00e9limination et favoriser son accumulation sur les parois art\u00e9rielles. Ce pourquoi trop manger de viande rouge favoriserait l’ath\u00e9roscl\u00e9rose (durcissement des art\u00e8res).
Bient\u00f4t un m\u00e9dicament pour lutter contre le d\u00e9veloppement des maladies cardiaques
Les scientifiques ont continu\u00e9 \u00e0 mener leurs recherches et ont d\u00e9couvert qu’apr\u00e8s avoir ing\u00e9r\u00e9 de la viande, l’intestin produisait un m\u00e9tabolite (un compos\u00e9 organique issu du m\u00e9tabolisme) appel\u00e9 gamma-butyrob\u00e9ta\u00efne qui contribue aussi l’ath\u00e9roscl\u00e9rose. Et en quantit\u00e9 \u00e9norme. En effet, ce taux est 1000 fois plus \u00e9lev\u00e9 que celui du TMAO.
\u00abLes r\u00e9sultats de cette nouvelle \u00e9tude permettent d’identifier des cibles pour des th\u00e9rapies pour lutter ou d’emp\u00eacher le d\u00e9veloppement des maladies cardiaques\u00bb, explique le Dr Hazen. \u00abPour autant, les gros mangeurs de viandes peuvent r\u00e9duire un peu leur consommation, car il nous faudra du temps avant de pouvoir fabriquer ce m\u00e9dicament\u00bb explique le chercheur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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