Le lait de vache est souvent au c\u0153ur des pol\u00e9miques alimentaires. Banni de leur alimentation par les v\u00e9g\u00e9taliens ou les intol\u00e9rants au lactose (sucre du lait) ou \u00e0 la cas\u00e9ine (une des prot\u00e9ines du lait), il peut \u00eatre remplac\u00e9 par des laits v\u00e9g\u00e9taux, m\u00eame s’ils ne sont pas comparables d’un point de vue nutritionnel. Le point sur les diff\u00e9rentes boissons disponibles et leurs avantages pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Par abus de langage, on les appelle des \u00ab\u00a0laits\u00a0\u00bb mais pour \u00eatre exact, il faudrait parler de \u00ab\u00a0jus v\u00e9g\u00e9taux\u00a0\u00bb. Ils sont issus de c\u00e9r\u00e9ales (avoine, riz, ch\u00e2taigne, etc.), du soja, ou de graines ol\u00e9agineuses (amandes, noisettes, etc.), tremp\u00e9s dans de l’eau puis filtr\u00e9s.
Les laits d’origine v\u00e9g\u00e9tale sont riches en vitamines, en fibres et en min\u00e9raux. Ils ne contiennent pas de cholest\u00e9rol ni mati\u00e8re grasses animales et sont riches en bonnes graisses (lipides insatur\u00e9s) qui prot\u00e8gent le syst\u00e8me cardio-vasculaire.
Ces boissons v\u00e9g\u00e9tales sont donc une bonne alternative au lait animal, et ils sont tr\u00e8s digestes. En revanche, les laits v\u00e9g\u00e9taux ne contiennent pas de calcium. Il est donc d\u00e9conseill\u00e9 de remplacer les laits animaux par ce type de boissons pour les enfants de moins de 12 mois. Ils ne peuvent en aucun cas se substituer au lait maternel et aux laits infantiles.<\/p>\n\n\n\n
Le lait de soja Le lait de coco Le lait d’avoine Le lait de ch\u00e2taigne Le lait de noisettes Le lait de vache est souvent au c\u0153ur des pol\u00e9miques alimentaires. Banni de leur alimentation par les v\u00e9g\u00e9taliens ou les intol\u00e9rants au lactose (sucre du lait) ou \u00e0 la cas\u00e9ine (une des prot\u00e9ines du lait), il peut \u00eatre remplac\u00e9 par des laits v\u00e9g\u00e9taux, m\u00eame s’ils ne sont pas comparables d’un point de vue nutritionnel. Le […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26849,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"ppma_author":[163],"class_list":{"0":"post-26848","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante"},"authors":[{"term_id":163,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"dknews","display_name":"dknews","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f56c36580f44a9d8e8535169273499b7dddc82045bcc254bf7d154ff6b485f62?s=96&d=mm&r=g","first_name":"","last_name":"","user_url":"https:\/\/dknews.dz","job_title":"","description":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26848","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26848"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26848\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26848"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=26848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>Le plus connu des laits v\u00e9g\u00e9taux, le lait de soja est un jus de f\u00e8ves de soja. Nutritionnellement tr\u00e8s proche du lait de vache au niveau des protides (il contient 3,8 g de prot\u00e9ines\/litre) et des lipides, il n’en a pas les inconv\u00e9nients. Il ne contient ni lactose, ni acides gras satur\u00e9s, ni cholest\u00e9rol, ce qui constitue un substitut parfait pour les intol\u00e9rants ou les personnes souffrant de cholest\u00e9rol. Mais, il contient aussi des isoflavones (hormones d’origine v\u00e9g\u00e9tale) susceptibles d’agir sur diff\u00e9rents param\u00e8tres, comme l’\u00e9quilibre thyro\u00efdien ou hormonal.
Le lait de riz
Fabriqu\u00e9 \u00e0 base de riz bouilli, du sirop de riz, et de la farine de riz complet, il est tr\u00e8s pauvre en prot\u00e9ines (1 g\/litre seulement) et en calcium. Riche en sucres lents et d\u00e9pourvu de cholest\u00e9rol et de lactose, il apporte de l’\u00e9nergie et est adapt\u00e9 aux intol\u00e9rants au lactose et aux personnes souffrant de cholest\u00e9rol.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Extrait du liquide et de la pulpe de la noix de coco, le lait de coco est tr\u00e8s riche en fer, en potassium et en phosphore. Il est \u00e9galement source de mangan\u00e8se, cuivre, s\u00e9l\u00e9nium et zinc. Comme il contient beaucoup de lipides (21,3 g \/ 100 g), il doit \u00eatre consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration si on surveille ses apports en gras. Le lait de coco, ingr\u00e9dient phare de la cuisine exotique, comme dans ce curry de lotte au coco, par exemple. Ou encore dans cette recette de poulet saut\u00e9 aux l\u00e9gumes\u2026
Par abus de langage, on les appelle des \u00ab\u00a0laits\u00a0\u00bb mais pour \u00eatre exact, il faudrait parler de \u00ab\u00a0jus v\u00e9g\u00e9taux\u00a0\u00bb. Ils sont issus de c\u00e9r\u00e9ales (avoine, riz, ch\u00e2taigne, etc.), du soja, ou de graines ol\u00e9agineuses (amandes, noisettes, etc.), tremp\u00e9s dans de l’eau puis filtr\u00e9s.
Les laits d’origine v\u00e9g\u00e9tale sont riches en vitamines, en fibres et en min\u00e9raux. Ils ne contiennent pas de cholest\u00e9rol ni mati\u00e8re grasses animales et sont riches en bonnes graisses (lipides insatur\u00e9s) qui prot\u00e8gent le syst\u00e8me cardio-vasculaire.
Ces boissons v\u00e9g\u00e9tales sont donc une bonne alternative au lait animal, et ils sont tr\u00e8s digestes. En revanche, les laits v\u00e9g\u00e9taux ne contiennent pas de calcium. Il est donc d\u00e9conseill\u00e9 de remplacer les laits animaux par ce type de boissons pour les enfants de moins de 12 mois. Ils ne peuvent en aucun cas se substituer au lait maternel et aux laits infantiles.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Extr\u00eamement riche en glucides complexes, en calcium et en fibres, le lait d’avoine est une bonne source d’\u00e9nergie. Riche en b\u00eata-glucane (qui agit comme des fibres), le lait d’avoine poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s r\u00e9gulatrices sur la glyc\u00e9mie et sur le taux de cholest\u00e9rol sanguin. Sans lactose et sans cholest\u00e9rol, il est adapt\u00e9 aux intol\u00e9rants et aux personnes souffrant de cholest\u00e9rol.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Riche en min\u00e9raux, en calcium et en sucres lents, le lait de ch\u00e2taigne est tr\u00e8s digeste et apporte un grand nombre de min\u00e9raux bons pour la sant\u00e9. Le lait de ch\u00e2taigne enrichit la flore intestinal et aide \u00e0 lutter contre les acidit\u00e9s gastriques.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Riche en vitamines, le lait de noisettes est aussi antioxydant (la noisette prot\u00e8ge nos cellules des effets nocifs des radicaux libres), remin\u00e9ralisant, et vermifuge. Tr\u00e8s digeste, le lait de noisettes apporte du calcium, du fer, du magn\u00e9sium et des acides gras mono-insatur\u00e9s. Ce lait est adapt\u00e9 aux personnes intol\u00e9rantes au lactose et allergiques au gluten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"