Maux de ventre, diarrh\u00e9es, vomissements, fi\u00e8vre, fatigue intense\u2026 L’intoxication alimentaire peut nous mettre KO en un rien de temps. Pour \u00e9viter bien des d\u00e9sagr\u00e9ments, il faut donc \u00eatre vigilant. <\/p>\n\n\n\n
Diff\u00e9rents germes sont en cause Escherichia coli, shigelles, salmonelles, campylobacter\u2026 Plusieurs centaines de bact\u00e9ries peuvent \u00eatre en cause, il n’est pas toujours possible de les identifier. Heureusement, les cons\u00e9quences se limitent le plus souvent \u00e0 des sympt\u00f4mes digestifs qui gu\u00e9rissent en 3 \u00e0 7 jours. \u00abEn \u00e9t\u00e9, les infections alimentaires sont rarement d’origine virale, contrairement \u00e0 l’hiver o\u00f9 ce sont les \u00e9pid\u00e9mies de gastro-ent\u00e9rites virales qui dominent \u00bb, remarque le Dr Mathieu Tourdjman.<\/p>\n\n\n\n La listeria est une bact\u00e9rie qui se transmet surtout par l’ingestion d’aliments contamin\u00e9s et peut provoquer la list\u00e9riose, une maladie rare (moins de 400 cas par an en France) mais grave, qui n\u00e9cessite presque toujours une hospitalisation. Les sympt\u00f4mes les plus courants, fi\u00e8vre et maux de t\u00eate, peuvent se d\u00e9clarer jusqu’\u00e0 huit semaines apr\u00e8s l’ingestion. Les personnes \u00e2g\u00e9es ou immunod\u00e9prim\u00e9es et les femmes enceintes doivent y \u00eatre particuli\u00e8rement attentives. L’infection peut se transmettre au f\u0153tus avec des risques pour la grossesse et le nouveau-n\u00e9. Elle se traite par antibiotiques.<\/p>\n\n\n\n Un risque accru avec les fromages au lait cru Maux de ventre, diarrh\u00e9es, vomissements, fi\u00e8vre, fatigue intense\u2026 L’intoxication alimentaire peut nous mettre KO en un rien de temps. Pour \u00e9viter bien des d\u00e9sagr\u00e9ments, il faut donc \u00eatre vigilant. Diff\u00e9rents germes sont en causeUne infection alimentaire, c’est le plus souvent banal. Et elles sont parfois collectives.\u00abOn parle de foyer quand au moins deux personnes, parfois […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14250,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"ppma_author":[163],"class_list":{"0":"post-14249","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante"},"authors":[{"term_id":163,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"dknews","display_name":"dknews","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f56c36580f44a9d8e8535169273499b7dddc82045bcc254bf7d154ff6b485f62?s=96&d=mm&r=g","first_name":"","last_name":"","user_url":"https:\/\/dknews.dz","job_title":"","description":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14249"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14249\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14249"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=14249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>Une infection alimentaire, c’est le plus souvent banal. Et elles sont parfois collectives.
\u00abOn parle de foyer quand au moins deux personnes, parfois beaucoup plus, sont rattach\u00e9es \u00e0 une m\u00eame cause alimentaire. Leur d\u00e9claration est obligatoire, mais elles restent sous-estim\u00e9es, car il est souvent difficile d’\u00e9tablir un lien entre plusieurs cas, souligne le Dr Mathieu Tourdjman, m\u00e9decin \u00e9pid\u00e9miologiste \u00e0 l’InVS (Institut de Veille Sanitaire). L’InVS surveille 17 maladies d’origine alimentaire et contribue aux enqu\u00eates permettant d’identifier les aliments contamin\u00e9s. M\u00eame si la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire n’a jamais \u00e9t\u00e9 aussi bonne, nous devons tous rester vigilants.\u00bb<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Les salmonelloses sont des bact\u00e9ries pr\u00e9sentes dans l’intestin des animaux et qui r\u00e9sistent au froid. Ainsi, les aliments crus sont le plus fr\u00e9quemment contamin\u00e9s. Les salmonelles provoquent des gastro-ent\u00e9rites aigu\u00ebs (diarrh\u00e9es, vomissements, fi\u00e8vre, maux de t\u00eate) en moyenne 12 \u00e0 36 heures apr\u00e8s la contamination, parfois une d\u00e9shydratation s\u00e9v\u00e8re chez les personnes fragiles.
Moins graves que la list\u00e9riose, ces infections sont en revanche beaucoup plus fr\u00e9quentes.
Les pr\u00e9cautions \u00e0 prendre au quotidien<\/p>\n\n\n\n\n
Eviter les aliments les plus \u00e0 risque (fromages au lait cru, poissons fum\u00e9s, charcuterie\u2026) si on est fragile.
Laver soigneusement les l\u00e9gumes crus et les herbes.
Les traitements efficaces contre l’intoxication
Il faut surtout se r\u00e9hydrater avec des boissons sucr\u00e9es et sal\u00e9es (soda, bouillons), ou des solut\u00e9s de r\u00e9hydratation (Alhydrate, Adiaril\u2026) pour les b\u00e9b\u00e9s et les jeunes enfants. Privil\u00e9gier des aliments comme le riz, les carottes cuites, les compotes cuites, les bananes, \u00e9viter viande, fruits et l\u00e9gumes crus, jus de fruits, laitages\u2026 \u00abLes ralentisseurs de transit (Imodium) et les antiseptiques intestinaux (Erc\u00e9furyl) ne sont plus conseill\u00e9s. Je prescris parfois des pansements digestifs (Smecta) et en cas de fi\u00e8vre des antipyr\u00e9tiques. Seules certaines infections bact\u00e9riennes n\u00e9cessitent des antibiotiques \u00bb, explique le Dr Alexandre Attia, m\u00e9decin g\u00e9n\u00e9raliste \u00e0 St Gratien (95).
\u00ab En cas de fi\u00e8vre importante pendant plus de 24 \u00e0 48 heures, de diarrh\u00e9e surtout s’il y a du sang, de maux de t\u00eate importants, il faut consulter sans tarder. Un examen de selles (coproculture) permettra d’identifier le germe et de traiter en cons\u00e9quence\u00bb, pr\u00e9cise le Dr Alexandre Attias. Il faut aussi surveiller les signes de d\u00e9shydratation, en particulier chez les personnes \u00e2g\u00e9es et les b\u00e9b\u00e9s : langue et muqueuses s\u00e8ches, diminution de la quantit\u00e9 d’urines, et perte de poids chez les b\u00e9b\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"