huile d\u2019olive de Kabylie <\/a> un patrimoine naturel et Mill\u00e9naires, les oliviers de Kabylie ont fa\u00e7onn\u00e9s les collines et montagnes de Kabylie, les traditions culinaires des foyers en Kabylie.<\/p>\n\n\n\nPr\u00e8s de deux millions de litres d’huile d’olive r\u00e9colt\u00e9s sont pr\u00e9vus \u00e0 la fin de la p\u00e9riode de trituration, en cours actuellement, dans la wilaya de Tizi Ouzou. Des pr\u00e9visions en de\u00e7\u00e0 des espoirs plac\u00e9s en la r\u00e9colte de cette ann\u00e9e, par les services concern\u00e9s et les citoyens. Au-del\u00e0 des incidences sur les quantit\u00e9s d’huile produites, ce manque \u00e0 gagner impacte d’autres huileries, fortement p\u00e9nalis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
En fait, dans certaines communes, les huileries sont carr\u00e9ment \u00e0 l’arr\u00eat. La cause n’est pas uniquement due \u00e0 la faible r\u00e9colte mais aux dramatiques incendies ayant ravag\u00e9 la totalit\u00e9 du patrimoine arboricole local, essentiellement dans les communes situ\u00e9es sur les hauteurs du Djurdjura. Partie en fum\u00e9e durant cet \u00eatre-l\u00e0 meurtrier, l’oliveraie locale est r\u00e9duite \u00e0 n\u00e9ant, d’o\u00f9 l’absence d’olives \u00e0 triturer dans les huileries, nous poursuivons notre trajet vers les hauteurs du village d\u2019Azazga, \u00e0 quelque 37 km du chef-lieu de la capitale de Djurdjura. L\u00e0, le paysage change subitement pour laisser place \u00e0 des champs qui s’\u00e9tirent \u00e0 perte de vue. On emprunte des chemins tortueux qui montent sans cesse vers les p\u00e2turages couverts d’un tapis vert intense. Nous pouvions apercevoir de loin Ait Djennad avec une cha\u00eene de montagnes en arri\u00e8re-plan sous un soleil printanier. A gauche, un chemin nous m\u00e8ne jusqu’\u00e0 un petit pont qui nous conduit sur une piste pour atteindre une b\u00e2tisse en construction sur la droite. On y retrouve la famille Boudedja dont l’un des fils nous accueille avec le sourire et la fiert\u00e9 d’un montagnard qui red\u00e9couvre le contact de la terre, l’amour de la nature et la beaut\u00e9 du paysage. Dans ce hameau appartenant \u00e0 sa famille, il a surtout renou\u00e9 avec l’activit\u00e9 ancestrale qui consiste \u00e0 transformer l’olive en huile jaune dor\u00e9, comme se pla\u00eet \u00e0 la qualifier Hocine Boudedja , g\u00e9rant de l’huilerie familiale \u00ab traditionnelle \u00bb ou \u00ab semi artisanale \u00bb datant de 1972.
L’huilerie \u00ab traditionnelle \u00bb r\u00e9am\u00e9nag\u00e9e produira jusqu’\u00e0 800 a 1000 litres d’huile d’olive
A l’arr\u00eat pour r\u00e9am\u00e9nagement, l’huilerie des Boudedja, utilise jusqu’\u00e0 deux presses par saison allant g\u00e9n\u00e9ralement du d\u00e9but de d\u00e9cembre \u00e0 F\u00e9vrier, voire jusqu’au d\u00e9but du mois de Mars. Cette ann\u00e9e, l’huilerie n’a pas encore commenc\u00e9 sa production. Elle d\u00e9butera son activit\u00e9 dans une quinzaine de jours \u00e0 l’issue des travaux de r\u00e9am\u00e9nagement, selon Hocine<\/p>\n\n\n\n
Avec une baisse d’activit\u00e9 frisant l’arr\u00eat, ces derni\u00e8res affichent z\u00e9ro activit\u00e9. Selon nos interlocuteurs, l’activit\u00e9 est r\u00e9duite \u00e0 sa plus simple expression. Par ailleurs, dans les autres localit\u00e9s \u00e9pargn\u00e9es par les incendies, les huileries connaissent une baisse sensible de leur activit\u00e9, \u00e0 cause de la faible r\u00e9colte de cette ann\u00e9e. \u00abNous avons \u00e9t\u00e9 contraints de r\u00e9duire nos effectifs, parce qu’il n’y a pas beaucoup de travail cette ann\u00e9e. Le volume d’olives \u00e0 triturer a baiss\u00e9 a moiti\u00e9 par apport a des ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dentes \u00bb, explique Hocine Boudedja , le propri\u00e9taire d’une huilerie familiale Boudedja .Cette baisse d’activit\u00e9 impacte \u00e9galement les rentr\u00e9es d’argent des huileries qui devront faire avec la situation, en attendant la prochaine r\u00e9colte. \u00abNous avons l’habitude de la r\u00e9colte d’une ann\u00e9e sur deux. L’olivette locale porte de grandes r\u00e9coltes pendant une ann\u00e9e et devient avare l’ann\u00e9e qui suit\u00bb, explique un citoyen venue des alentours a ramener des olives il attend son tour cette ann\u00e9e ce n\u2019est pas rose mais dieu merci. En r\u00e9alit\u00e9, cette baisse de productivit\u00e9 suscite chaque ann\u00e9e l’inqui\u00e9tude des propri\u00e9taires d’olivaies, qui s’attendent \u00e0 une hausse des prix de la trituration, lorsque la r\u00e9colte est faible. \u00abCette ann\u00e9e, nous avons \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 la hausse, bizarrement, ces derniers n’ont pas augment\u00e9 leurs tarifications malgr\u00e9 la faible r\u00e9colte\u00bb, explique un citoyen qui parlait des propri\u00e9taires des huileries, en les qualifiant de \u00abrequins\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
L’huile d\u2019olive des hauteurs de la Kabylie est produite par l\u2019huilerie Hocine Boudedja situ\u00e9e dans la wilaya de Tizi Ouzou, et mondialement reconnue comme \u00e9tant un produit d’exception. Cette huile d’olive kabyle. Les olives sont pr\u00e9cieusement s\u00e9lectionn\u00e9es et r\u00e9colt\u00e9es sur des oliviers centenaires qui s’\u00e9tendent le long de la r\u00e9gion d\u2019Azazga, une localit\u00e9 situ\u00e9e 40 de km \u00e0 l\u2019Est de la wilaya de Tizi-Ouzou. <\/p>\n\n\n\n
Valeur au Quotidien :<\/strong> L\u2019huile d\u2019olive est dite extra vierge lorsqu\u2019elle est issue d\u2019une premi\u00e8re pression \u00e0 froid. Press\u00e9e m\u00e9caniquement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante sans subir aucun traitement chimique ni raffinage. Peu acide, elle conserve toutes ses valeurs nutritionnelles, avec un go\u00fbt sucr\u00e9 et des ar\u00f4mes parfaits. Excellente pour la sant\u00e9, la consommation d’huile d’olive est associ\u00e9e \u00e0 une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et \u00e0 une baisse des taux de cholest\u00e9rol. L\u2019huile qui en sortira deviendra alors acide, au bout de quelques mois. Malgr\u00e9 cette profusion, le prix de l\u2019huile ne baisse pas. Ainsi, sur le march\u00e9, le litre continue \u00e0 se vendre entre 1100 et 1300 DA. Mais les clients s\u2019attendent \u00e0 une baisse significative, une fois la r\u00e9colte termin\u00e9e, a-t-on fait savoir. En effet, cette ann\u00e9e, les prix de la trituration sont toujours de 1 300 dinars le quintal. \u00abMalgr\u00e9 le rendement exceptionnel de l’olive qui donne jusqu’\u00e0 28 litres d’huile pour un quintal d’olives, la production reste faible car la r\u00e9colte est tr\u00e8s faible. Je m’attendais aussi \u00e0 la hausse des prix de l’huile d’olive mais il n’en est rien pour l’instant. Il oscille, comme l’ann\u00e9e derni\u00e8re, entre 900 et 1000 dinars le litre\u00bb, affirme un autre citoyen rencontr\u00e9 dans une fabrique d’huile de de Hocine Boudedja pas loin de chef-lieu d\u2019Azazga.<\/p>\n\n\n\nEnfin, il est \u00e0 noter que les prix de l’huile d’olive locale ne sont pas loin des standards internationaux avec toutefois un manque \u00e0 gagner en mati\u00e8re de qualit\u00e9. L’huile d’olive locale souffre \u00e9galement de difficult\u00e9s \u00e0 int\u00e9grer les circuits commerciaux nationaux et internationaux.<\/p>\n\n\n\n
Malgr\u00e9 les am\u00e9liorations apport\u00e9es par les services agricoles de la wilaya, il n’en demeure pas moins que l’huile d’olive locale reste encore en dehors des circuits, faute d’industries manufacturi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n
F Yanis<\/strong><\/p>\n\n\n
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L\u2019huile d\u2019olive de Kabylie symbole de l\u2019histoire identitaire de la Kabylie, est le socle d\u2019une \u00e9conomie locale et sociale .Elle est avant-tout l\u2019aliment quotidien et incontournable et aussi le m\u00e9dicament pivot dans la pharmacop\u00e9e traditionnelle. H\u00e9ritage plusieurs fois Mill\u00e9naire, transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, l\u2019huile d\u2019olive deKabylie est produite dans sa pure tradition et connue par son […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13521,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[162],"tags":[],"ppma_author":[163],"class_list":{"0":"post-13520","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-societe"},"authors":[{"term_id":163,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"dknews","display_name":"dknews","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f56c36580f44a9d8e8535169273499b7dddc82045bcc254bf7d154ff6b485f62?s=96&d=mm&r=g","first_name":"","last_name":"","user_url":"https:\/\/dknews.dz","job_title":"","description":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13520"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13520\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13521"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13520"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=13520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}