Cinquante ans apr\u00e8s sa premi\u00e8re parution, un monument du patrimoine culinaire national refait surface dans une \u00e9dition renouvel\u00e9e, offrant aux passionn\u00e9s de gastronomie une plong\u00e9e fascinante dans l\u2019authenticit\u00e9 des traditions alg\u00e9riennes. <\/p>\n\n\n\n
L\u2019ouvrage \u00ab L’art culinaire \u00e0 travers l’Alg\u00e9rie \u00bb, sign\u00e9 par Zineb Sekelli, revient dans une version bilingue fran\u00e7ais-arabe richement illustr\u00e9e, confirmant son statut d\u2019\u0153uvre fondatrice de la cuisine alg\u00e9rienne.
Publi\u00e9 aux \u00e9ditions Al-bayazin, ce livre pionnier ne se contente pas de revisiter les recettes d\u2019antan, il ravive une m\u00e9moire collective profond\u00e9ment enracin\u00e9e dans les foyers alg\u00e9riens.
\u00c0 travers ses 495 pages et ses sept chapitres, l\u2019ouvrage propose plus de 450 recettes issues des diff\u00e9rentes r\u00e9gions du pays, t\u00e9moignant de la diversit\u00e9 et de la richesse d\u2019un patrimoine culinaire transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.
Chaque page constitue une invitation au voyage, o\u00f9 les saveurs, les textures et les ar\u00f4mes racontent une histoire. Des plats embl\u00e9matiques tels que le lham lahlou, la chorba, la rechta ou encore le couscous, inscrit au patrimoine immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9 par l\u2019UNESCO, y sont d\u00e9taill\u00e9s avec pr\u00e9cision, r\u00e9v\u00e9lant les subtilit\u00e9s de leur pr\u00e9paration et les secrets de leur r\u00e9ussite.
L\u2019ouvrage accorde \u00e9galement une place importante aux p\u00e2tisseries traditionnelles, v\u00e9ritables symboles de convivialit\u00e9 et de c\u00e9l\u00e9bration.
Baklawa, makrout, kalb el louz ou encore baghrir y sont pr\u00e9sent\u00e9s avec des recettes minutieusement \u00e9labor\u00e9es, permettant aux amateurs comme aux professionnels de s\u2019approprier ces tr\u00e9sors sucr\u00e9s.
Au-del\u00e0 des recettes, ce livre se distingue par son approche globale de la cuisine, int\u00e9grant des techniques de conservation ancestrales, telles que le s\u00e9chage de la viande ou la pr\u00e9paration de confitures et de sirops. Une dimension essentielle qui met en lumi\u00e8re le g\u00e9nie culinaire des g\u00e9n\u00e9rations pass\u00e9es, capables de valoriser les ressources locales tout en pr\u00e9servant les aliments.
Cette r\u00e9\u00e9dition constitue \u00e9galement un hommage \u00e0 son auteure, figure embl\u00e9matique de la gastronomie alg\u00e9rienne.
Premi\u00e8re cheffe femme du pays, Zineb Sekelli a consacr\u00e9 sa vie \u00e0 la promotion et \u00e0 la transmission de cet h\u00e9ritage culinaire.
\u00c0 travers son \u0153uvre, elle a su capturer l\u2019essence d\u2019une cuisine riche, g\u00e9n\u00e9reuse et profond\u00e9ment identitaire.
Plus qu\u2019un simple recueil de recettes, ce livre s\u2019impose aujourd\u2019hui comme un v\u00e9ritable ambassadeur du patrimoine culturel alg\u00e9rien.
Il participe \u00e0 la valorisation du tourisme gastronomique et \u00e0 la red\u00e9couverte d\u2019une identit\u00e9 culinaire unique, port\u00e9e par la diversit\u00e9 des terroirs et la cr\u00e9ativit\u00e9 des traditions.<\/p>\n\n\n\n
Par Abed Meghit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cinquante ans apr\u00e8s sa premi\u00e8re parution, un monument du patrimoine culinaire national refait surface dans une \u00e9dition renouvel\u00e9e, offrant aux passionn\u00e9s de gastronomie une plong\u00e9e fascinante dans l\u2019authenticit\u00e9 des traditions alg\u00e9riennes. L\u2019ouvrage \u00ab L’art culinaire \u00e0 travers l’Alg\u00e9rie \u00bb, sign\u00e9 par Zineb Sekelli, revient dans une version bilingue fran\u00e7ais-arabe richement illustr\u00e9e, confirmant son statut d\u2019\u0153uvre […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":117012,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[],"ppma_author":[163],"class_list":{"0":"post-116884","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture"},"authors":[{"term_id":163,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"dknews","display_name":"dknews","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f56c36580f44a9d8e8535169273499b7dddc82045bcc254bf7d154ff6b485f62?s=96&d=mm&r=g","first_name":"","last_name":"","user_url":"https:\/\/dknews.dz","job_title":"","description":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=116884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116884\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=116884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=116884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=116884"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=116884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}