Fatigue, perte de m\u00e9moire ou troubles de la concentration sont souvent le signe que notre cerveau souffre
d’un d\u00e9ficit en micronutriments. Petit tour d’horizon des aliments qui peuvent \u00e9viter \u00e0 votre cerveau de souffrir de surmenage avec le Dr Didier Chos, pr\u00e9sident de l’Institut europ\u00e9en de di\u00e9t\u00e9tique et de micronutrition. <\/p>\n\n\n\n
Au petit-d\u00e9jeuner on nourrit les neurones Au d\u00e9jeuner, on fait le plein en prot\u00e9ines Au d\u00eener, on alimente la s\u00e9rotonine D\u00e9gustez du lait de coco sans culpabilit\u00e9 !<\/strong><\/p>\n\n\n\n Onctueux et doux en bouche, ce d\u00e9lice venu d’Asie a su conqu\u00e9rir nos palais et se faire une place dans nos cuisines. Nos conseils pour en tirer le meilleur.<\/p>\n\n\n\n Bien regarder les \u00e9tiquettes En moyenne, il renferme 17 g de lipides aux 100 g et apporte 180 Cal. C’est moins que la cr\u00e8me enti\u00e8re (30 g de lipides et 300 Cal) et environ autant qu’une cr\u00e8me \u00e0 15 %. En plus de la noix de coco et de l’eau, les laits de coco peuvent contenir des additifs de synth\u00e8se : \u00e9mulsifiants, stabilisants, \u00e9paississants\u2026 Certaines marques discount en renferment jusqu’\u00e0 trois, Pr\u00e9f\u00e9rez les laits bio, garantis sans additifs qui, en g\u00e9n\u00e9ral, ne contiennent que de la gomme de guar (\u00e9paississant naturel). On trouve aussi des marques non bio avec trois ingr\u00e9dients naturels : noix de coco, eau et gomme de guar, c’est parfait.<\/p>\n\n\n\n L’utiliser \u00e0 la place de la cr\u00e8me ou du beurre Ne pas en abuser\u2026 Fatigue, perte de m\u00e9moire ou troubles de la concentration sont souvent le signe que notre cerveau souffred’un d\u00e9ficit en micronutriments. Petit tour d’horizon des aliments qui peuvent \u00e9viter \u00e0 votre cerveau de souffrir de surmenage avec le Dr Didier Chos, pr\u00e9sident de l’Institut europ\u00e9en de di\u00e9t\u00e9tique et de micronutrition. Au petit-d\u00e9jeuner on nourrit les neuronesObjectif […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11326,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"ppma_author":[163],"class_list":{"0":"post-11325","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante"},"authors":[{"term_id":163,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"dknews","display_name":"dknews","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f56c36580f44a9d8e8535169273499b7dddc82045bcc254bf7d154ff6b485f62?s=96&d=mm&r=g","first_name":"","last_name":"","user_url":"https:\/\/dknews.dz","job_title":"","description":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11325"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11325\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11325"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=11325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>Objectif du premier repas de la journ\u00e9e : fournir l’\u00e9nergie n\u00e9cessaire pour tenir toute la matin\u00e9e de travail et permettre \u00e0 l’influx nerveux de se propager le long de nos neurones. Pour cela, nous avons besoin des neurotransmetteurs, ce sont eux qui vont nous donner le d\u00e9sir d’accomplir, d’avoir des projets et de l’\u00e9nergie. Les deux principaux neurotransmetteurs qui agissent comme de \u00ab\u00a0v\u00e9ritables animateurs de nos neurones\u00a0\u00bb selon l’expression du Dr Didier Chos, pr\u00e9sident de l’Institut europ\u00e9en de di\u00e9t\u00e9tique et de micronutrition, sont la dopamine et la noradr\u00e9naline.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4t\u00e9 menus : n’h\u00e9sitez-pas \u00e0 mettre un peu de sal\u00e9 dans votre assiette. 1 ou 2 \u0153ufs, ou du jambon, du bacon maigre, du fromage. Ajoutez 1 boisson (th\u00e9, caf\u00e9, c\u00e9r\u00e9ales torr\u00e9fi\u00e9es, chicor\u00e9e) ; 1 petite portion de pain aux c\u00e9r\u00e9ales, au seigle ou au son avec une lichette de pur\u00e9e d’amandes ou de noisettes ou des c\u00e9r\u00e9ales de type muesli sans sucre ajout\u00e9 ; 1 fruit et 1 yaourt nature.
A retenir : pour faire le plein de glucides, choisissez des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes (bl\u00e9 complet, sarrasin, seigle\u2026)<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>\u00ab\u00a0La s\u00e9cr\u00e9tion de dopamine et de noradr\u00e9naline est favoris\u00e9e par la prot\u00e9ine d’origine animale\u00a0\u00bb ajoute le Dr Chos. Pour permettre \u00e0 ces deux neurotransmetteurs de tenir bon toute la journ\u00e9e, il faut \u00e9galement penser aux glucides \u00e0 index glyc\u00e9mique bas et aux fibres apport\u00e9es par les crudit\u00e9s.
C\u00f4t\u00e9 menus : optez pour une grande salade de crudit\u00e9s assaisonn\u00e9e avec de l’huile de colza (ou colza\/olive), de noix (ou noix\/colza), ou de cameline pour un apport optimal en Omega 3. Pour faire le plein de prot\u00e9ines, choisissez du poisson gras 3 fois par semaine, du foie 1 fois par semaine, de la viande au choix ou des \u0153ufs. Ces derniers sont riches en choline et en acides amin\u00e9s, indispensables au bon fonctionnement du cerveau. Enfin, accompagnez le d\u00e9jeuner d’une eau min\u00e9rale riche en magn\u00e9sium afin d’en consommer au moins 50cl par jour. A retenir : s’hydrater suffisamment est primordial pour le cerveau. Ce dernier fait en effet partie des organes qui contiennent les plus d’eau (90%), ce qui signifie qu’il est tr\u00e8s sensible \u00e0 la d\u00e9shydratation.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>La s\u00e9rotonine est le neurotransmetteur de la s\u00e9r\u00e9nit\u00e9. Elle favorise la d\u00e9tente, la d\u00e9contraction et annihile les tensions. Bref, c’est ce neurotransmetteur qui vous permet de vous laisser aller au sommeil. Afin de faire le plein en s\u00e9rotonine, il faut accro\u00eetre l’apport en tryptophane, un acide amin\u00e9 qui booste sa production. Les principales sources alimentaires de tryptophane sont : le riz complet, les produits laitiers riches en lactos\u00e9rum (brousse, ricotta, cottage cheese), les l\u00e9gumineuses (lentilles, soja, haricots secs, pois chiches, f\u00e8ves\u2026), le chocolat, la banane, les ol\u00e9agineux (graines de courge, noix, avocat), les \u0153ufs, la volaille et le poisson.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4t\u00e9 menus : commencez par une crudit\u00e9 ou un potage ; puis des f\u00e9culents (p\u00e2tes, riz, semoule, quinoa, sarrasin\u2026) et des l\u00e9gumes secs (lentilles, pois chiches, pois cass\u00e9s, haricots, flageolets\u2026) ; poisson, volaille ou \u0153ufs en petite quantit\u00e9 ; 1 fruit ou 1 compote. A retenir : la synth\u00e8se en s\u00e9rotonine s’exprime d’avantage en fin d’apr\u00e8s-midi et en fin de journ\u00e9e afin de nous amener progressivement vers la d\u00e9tente puis vers le sommeil. Donc on peut d\u00e9j\u00e0 accro\u00eetre la production de s\u00e9rotonine en prenant un go\u00fbter \u00ab\u00a0riche en tryptophane\u00a0\u00bb. Par exemple 1 banane ou 1 tartine de pain aux c\u00e9r\u00e9ales et 2 carr\u00e9s de chocolat noir ou une poign\u00e9e d’ol\u00e9agineux ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de pur\u00e9e d’amandes ou de noisettes.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Le lait de coco est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de la pulpe de noix de coco press\u00e9e avec de l’eau. Il ne faut pas le confondre avec l’eau de coco, au c\u0153ur des noix fra\u00eeches et que l’on utilise comme boisson, ni avec la cr\u00e8me de coco fabriqu\u00e9e avec moins d’eau que le lait, d’o\u00f9 un r\u00e9sultat plus onctueux et plus gras. En moyenne, il y a 65 % de noix de coco dans le lait et 90 % dans la cr\u00e8me. Il n’existe pas de r\u00e9glementation d\u00e9finissant leur composition, si bien que celle-ci varie d’une marque \u00e0 l’autre. <\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Du fait de sa richesse en lipides, il faut l’employer en petite quantit\u00e9, dans toutes les pr\u00e9parations o\u00f9 on utilise la cr\u00e8me ou presque : soupe, sauce, flan, mais aussi moules marini\u00e8res, pur\u00e9e de pomme de terre, quiche\u2026 Le lait ou la cr\u00e8me de coco peuvent remplacer le beurre dans des p\u00e2tes de g\u00e2teaux. A savoir : les notes \u00e9pic\u00e9es (cannelle, curry), acides (citron vert) et sal\u00e9es (nuoc mam, sauce soja) contrebalancent bien sa douceur tout en faisant ressortir sa saveur.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Comme la cr\u00e8me, le lait de coco renferme une majorit\u00e9 d’acides gras satur\u00e9s. \u00abSouvent diabolis\u00e9s, ceux-ci sont pourtant utiles en petit quantit\u00e9 \u00e0 l’organisme : apport d’\u00e9nergie, structure des membranes cellulaires\u2026 si on n’en manque, notre foie va en fabriquer \u00bb, rappelle le Dr Jean-Michel Lecerf, chef du service nutrition de l’Institut Pasteur de Lille.<\/p>\n\n\n\n
De plus, il existe une grande diversit\u00e9 d’acides gras satur\u00e9s et tous n’ont pas les m\u00eames effets.
Le lait de coco se distingue par sa richesse en acide laurique, \u00ab moins ath\u00e9rog\u00e8ne et moins stockable que l’acide palmitique, le plus r\u00e9pandu dans notre alimentation \u00bb, souligne le Dr Jean-Michel Lecerf. Des \u00e9tudes ont en effet montr\u00e9 qu’en augmentant \u00e0 la fois le bon (HDL) et le mauvais (LDL) cholest\u00e9rol, il aurait un impact neutre sur la cholest\u00e9rol\u00e9mie. Mais n’en abusons pas pour autant !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"