A l’approche de la nuit du vingt-septi\u00e8me jour du mois sacr\u00e9 de Ramadhan, les tables des familles de la ville de Sidi Bel-Abb\u00e8s se parent des couleurs et des saveurs du plat traditionnel de Roguag, consid\u00e9r\u00e9es comme une composante essentielle du patrimoine culinaire local et symbole des liens familiaux profonds qui se manifestent lors de ce voile religieux. <\/p>\n\n\n\n
Le Roguag est un plat ancien dans l’Ouest de l’Alg\u00e9rie, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de feuilles de p\u00e2te tr\u00e8s fines faites \u00e0 la main, cuites sur un \u00ab\u00a0tajine\u00a0\u00bb, puis arros\u00e9es d’un bouillon riche en viande et l\u00e9gumes de saison, notamment le poulet, les carottes, les pommes de terre, les navets et les pois chiches, entre autres, avec un m\u00e9lange d’\u00e9pices locales qui lui apporte sa saveur unique et distinctive.
Depuis les premi\u00e8res heures de la matin\u00e9e, les maisons connaissent une grande activit\u00e9, les femmes au foyer s’affairant \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te et \u00e0 d\u00e9couper les feuilles tr\u00e8s fines, puis \u00e0 cuire le bouillon avec soin afin d’assurer la parfaite harmonie des saveurs, en pr\u00e9paration pour le repas de rupture du je\u00fbne.
A cet \u00e9gard, Mme Fatma, femme au foyer, a indiqu\u00e9 que la pr\u00e9paration du Roguag, la nuit du vingt-septi\u00e8me jour, est une tradition \u00ab\u00a0transmise par nos m\u00e8res et grands-m\u00e8res et cette nuit ne peut passer sans que les membres de la famille se r\u00e9unissent autour de ce plat qui porte le parfum du patrimoine et rassemble la famille\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
De son c\u00f4t\u00e9, Mme Khadija a estim\u00e9 que le Roguag n’est pas seulement un plat traditionnel, mais une v\u00e9ritable occasion familiale o\u00f9 \u00ab\u00a0nous nous r\u00e9unissons apr\u00e8s l’Iftar et la pri\u00e8re de Tarawih, dans une atmosph\u00e8re de chaleur et de convivialit\u00e9, o\u00f9 chacun ressent le sentiment d’appartenance et de lien familial\u00a0\u00bb. Pour sa part, le sp\u00e9cialiste du patrimoine populaire, Tizi Miloud, a soulign\u00e9 que la continuit\u00e9 de la pr\u00e9paration de ce plat traditionnel lors des occasions religieuses refl\u00e8te l’attachement de la soci\u00e9t\u00e9 alg\u00e9rienne \u00e0 ses coutumes et traditions et met en lumi\u00e8re le r\u00f4le culturel de la cuisine locale comme partie int\u00e9grante de l’identit\u00e9 nationale.
Il a \u00e9galement pr\u00e9cis\u00e9 que le Roguag \u00e0 Sidi Bel-Abb\u00e8s est, aujourd’hui, un pont entre les g\u00e9n\u00e9rations, assurant le transfert des savoir-faire culinaires traditionnels des grands-m\u00e8res aux petits-enfants.
Le Roguag reste ainsi bien plus qu’un simple plat, il constitue un t\u00e9moignage vivant de la richesse du patrimoine culinaire alg\u00e9rien et de la capacit\u00e9 des familles \u00e0 pr\u00e9server leurs habitudes et traditions, incarnant l’esprit du Ramadhan \u00e0 Sidi Bel-Abbes tel qu’il est observ\u00e9 par les habitants, depuis des g\u00e9n\u00e9rations, tout en conservant son caract\u00e8re social et culturel distinctif.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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