<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 l\u2019heure o\u00f9 les premi\u00e8res notes parfum\u00e9es de la chorba annoncent chaque soir la rupture du je\u00fbne dans les foyers de Tizi-Ouzou, le mois de Ramadhan 2026 r\u00e9v\u00e8le une dynamique culinaire profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans la m\u00e9moire collective : le retour remarquable des plats traditionnels alg\u00e9riens sur les tables de l\u2019Iftar et des festivit\u00e9s de l\u2019A\u00efd.
Dans cette wilaya au riche patrimoine culturel, la gastronomie devient un v\u00e9ritable vecteur de transmission identitaire.
Les familles red\u00e9couvrent avec fiert\u00e9 les recettes h\u00e9rit\u00e9es des g\u00e9n\u00e9rations pass\u00e9es, transformant chaque repas de Ramadhan en un voyage gourmand au c\u0153ur de l\u2019histoire culinaire nationale.
Ce mouvement de red\u00e9couverte s\u2019inscrit dans une volont\u00e9 grandissante de pr\u00e9server un patrimoine culinaire menac\u00e9 par l\u2019uniformisation des habitudes alimentaires et par la mondialisation des go\u00fbts.
\u00c0 l\u2019\u00e8re des r\u00e9seaux sociaux, o\u00f9 les images de plats circulent \u00e0 une vitesse fulgurante, de nombreux passionn\u00e9s de cuisine se mobilisent pour documenter et partager les recettes traditionnelles dans leur forme la plus authentique.<\/p>\n\n\n\n
Chefs cuisiniers, blogueurs culinaires et amateurs \u00e9clair\u00e9s deviennent ainsi les nouveaux gardiens d\u2019un savoir-faire ancestral transmis autrefois de mani\u00e8re orale au sein des familles.
Arm\u00e9s de leurs fourneaux et de leurs smartphones, ils contribuent \u00e0 pr\u00e9server une m\u00e9moire gastronomique qui constitue l\u2019un des piliers de l\u2019identit\u00e9 culturelle alg\u00e9rienne.
Dans cette qu\u00eate des saveurs d\u2019antan, les cuisines de Tizi-Ouzou voient rena\u00eetre des mets longtemps oubli\u00e9s.
Des plats embl\u00e9matiques tels que la Babroussa, \u00e9galement appel\u00e9e El Bouirket, la Sfiriya, la Gritliya ou encore le c\u00e9l\u00e8bre Lham Lahlou r\u00e9apparaissent sur les tables familiales.
D\u2019autres recettes rares, comme Sbi\u00e2at La\u00e2roussa, Lemghlef fi Ghlafou ou Tadjine Dar Aami, t\u00e9moignent de la richesse et de la diversit\u00e9 de la gastronomie traditionnelle.
Les pains artisanaux occupent \u00e9galement une place centrale dans ce renouveau culinaire.
Galettes rustiques, pains feuillet\u00e9s \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive, pains aux herbes aromatiques ou pr\u00e9parations \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales anciennes retrouvent leur prestige sur les tables ramadanesques.
Leur pr\u00e9paration, souvent r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la main, perp\u00e9tue des gestes h\u00e9rit\u00e9s des a\u00efeules et conf\u00e8re aux repas une dimension authentique et chaleureuse.
\u00c0 l\u2019approche de l\u2019A\u00efd El-Fitr, les cuisines familiales se transforment en v\u00e9ritables ateliers de p\u00e2tisserie traditionnelle.
Les femmes au foyer, mais aussi de nombreux passionn\u00e9s de gastronomie, replongent dans les vieux cahiers de recettes ou sollicitent la m\u00e9moire des a\u00een\u00e9es afin de retrouver les pr\u00e9parations originales de g\u00e2teaux oubli\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Ainsi, les plateaux de p\u00e2tisseries se parent \u00e0 nouveau de sp\u00e9cialit\u00e9s embl\u00e9matiques comme le Bourek Errena, le Tcharek, les dattes farcies \u00e0 la p\u00e2te d\u2019amande, la Ghribia, Halwat Ettabaa, le Makrout ou encore les Dziriettes.
Sans oublier les traditionnels Tighrifine, ces d\u00e9licieuses cr\u00eapes l\u00e9g\u00e8res, et le Sfenj, beignet incontournable des soir\u00e9es ramadanesques.
Pour Nora, blogueuse culinaire tr\u00e8s suivie sur les r\u00e9seaux sociaux, cette tendance d\u00e9passe largement la simple pr\u00e9paration de plats traditionnels.
Selon elle, il s\u2019agit d\u00e9sormais d\u2019un v\u00e9ritable travail de documentation du patrimoine immat\u00e9riel alg\u00e9rien.
De son c\u00f4t\u00e9, Abderrahmane, chef cuisinier actif sur le web, estime que la mise en valeur des recettes traditionnelles constitue \u00e9galement un levier pour la promotion touristique du pays.
Selon lui, la gastronomie alg\u00e9rienne repr\u00e9sente une richesse culturelle capable d\u2019attirer les visiteurs en qu\u00eate d\u2019authenticit\u00e9 et de d\u00e9couvertes culinaires. Au-del\u00e0 de la simple d\u00e9gustation, ce retour aux racines gastronomiques traduit un attachement profond des familles \u00e0 leur histoire et \u00e0 leur identit\u00e9.
\u00c0 Tizi-Ouzou, la table du Ramadhan devient ainsi le miroir d\u2019un patrimoine vivant, riche et diversifi\u00e9, o\u00f9 chaque plat raconte une histoire et perp\u00e9tue la m\u00e9moire collective.
Abed M.
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c0 l\u2019heure o\u00f9 les premi\u00e8res notes parfum\u00e9es de la chorba annoncent chaque soir la rupture du je\u00fbne dans les foyers de Tizi-Ouzou, le mois de Ramadhan 2026 r\u00e9v\u00e8le une dynamique culinaire profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans la m\u00e9moire collective : le retour remarquable des plats traditionnels alg\u00e9riens sur les tables de l\u2019Iftar et des festivit\u00e9s de l\u2019A\u00efd.Dans […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":112691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[162],"tags":[],"ppma_author":[163],"class_list":{"0":"post-112690","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-societe"},"authors":[{"term_id":163,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"dknews","display_name":"dknews","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f56c36580f44a9d8e8535169273499b7dddc82045bcc254bf7d154ff6b485f62?s=96&d=mm&r=g","first_name":"","last_name":"","user_url":"https:\/\/dknews.dz","job_title":"","description":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112690"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112690\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/112691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112690"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/dknews.dz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=112690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}