Les march\u00e9s de la wilaya de Constantine connaissent, durant le mois sacr\u00e9 de Ramadhan, une pr\u00e9sence notable de produits alimentaires traditionnels pr\u00e9par\u00e9s par des femmes au foyer. Ces produits traditionnels, porteurs de saveurs du patrimoine et de l’authenticit\u00e9, conf\u00e8rent \u00e0 ces march\u00e9s une grande diversit\u00e9 et un caract\u00e8re particulier. Ils ne sont plus de simples mets servis sur les tables de l’iftar, mais expriment \u00e9galement le patrimoine local, transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, tout en contribuant au soutien de l’\u00e9conomie locale.
L’engouement pour ces produits alimentaires traditionnels pr\u00e9par\u00e9s par cette cat\u00e9gorie de la soci\u00e9t\u00e9 tels que le frik destin\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration de la soupe (appel\u00e9e localement djari), les feuilles de dioul (khatfa) pour le bourek, le couscous, la chakhchoukha, la thrida (Tridet El Mousse et Tridet Tadjine), les Semeniyate, ainsi que le pain maison (Khobz Ed-dar) et la Kesra, constituent un ph\u00e9nom\u00e8ne positif persistant. l’attachement au patrimoine.
Il renforce \u00e9galement le r\u00f4le \u00e9conomique de ces femmes, tout en touchant les dimensions sociales et culturelles, contribuant ainsi \u00e0 consolider l’identit\u00e9 nationale et le sentiment d’appartenance.
Investir dans la pr\u00e9paration des plats et p\u00e2tes traditionnelles= Parmi les exemples marquants dans ce domaine, figure Rachida, femme au foyer et m\u00e8re de trois filles de la commune de Ben Badis, qui a transform\u00e9 son domicile en petit atelier de fabrication de p\u00e2tes traditionnelles.
Elle a confi\u00e9 \u00e0 l’APS qu’elle exerce cette activit\u00e9 depuis plusieurs ann\u00e9es avec ses filles et vend ses produits aux femmes actives qui lui commandent de grandes quantit\u00e9s de thridat tajine, de chakhchoukha et d’autres produits, au point qu’elle se retrouve parfois dans l’incapacit\u00e9 de satisfaire toutes les demandes.
Elle a ajout\u00e9 que cette activit\u00e9 lui procure un revenu compl\u00e9mentaire contribuant \u00e0 am\u00e9liorer les conditions de vie de sa famille, renfor\u00e7ant ainsi son r\u00f4le \u00e9conomique et social dans la soci\u00e9t\u00e9, aux c\u00f4t\u00e9s d’autres femmes actives dans ce domaine.<\/p>\n\n\n\n
De son c\u00f4t\u00e9, Saliha (45 ans), r\u00e9sidant dans la commune d’A\u00efn Abid, a investi dans ce secteur en transformant sa maison en un petit d\u00e9p\u00f4t de p\u00e2tes traditionnelles.
Selon elle, la demande augmente particuli\u00e8rement durant le mois de Ramadhan, les f\u00eates et les mariages, pr\u00e9cisant qu’elle trouve \u00e0 peine du temps libre en raison du grand nombre de commandes, qu’elles proviennent de commerces sp\u00e9cialis\u00e9s dans les produits traditionnels ou de ses client\u00e8les parmi les femmes actives.
M\u00e8re de quatre enfants, Saliha affirme que la commercialisation de ses produits ne se limite plus aux march\u00e9s traditionnels, mais s’\u00e9tend aux plateformes num\u00e9riques et aux r\u00e9seaux sociaux, ce qui lui permet d’atteindre de nouveaux clients et d’augmenter ses opportunit\u00e9s de vente, notamment avec la croissance du commerce en ligne. Parmi les principales sp\u00e9cialit\u00e9s sucr\u00e9es traditionnelles qu’elle pr\u00e9pare pendant le mois de Ramadhan, la \u00ab\u00a0chebah essoufra\u00a0\u00bb, sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9put\u00e9e de la cuisine constanteinoise et pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 base d’amandes et de sucre, puis servie dans une sauce sucr\u00e9e contenant de la viande et des \u00e9pices telles que la cannelle, le safran, le clou de girofle et l’anis \u00e9toil\u00e9.Il est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sent\u00e9 au d\u00e9but, au milieu ou lors de la nuit du 27 du mois sacr\u00e9.
Selon certains consommateurs, cette activit\u00e9 fait face \u00e0 des d\u00e9fis li\u00e9s \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de fournir un encadrement et une orientation appropri\u00e9e \u00e0 ces femmes afin de garantir des produits de qualit\u00e9.
De telles activit\u00e9s contribuent au soutien du revenu familial ainsi qu’\u00e0 l’\u00e9conomie locale, tout en dynamisant l’activit\u00e9 commerciale et en assurant la p\u00e9rennit\u00e9 de ces mets traditionnels qui constituent une composante essentielle de l’identit\u00e9 culturelle.
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