Tr\u00e8s attach\u00e9e \u00e0 ses traditions ancestrales, la population d\u2019In-Guezzam (extr\u00eame Sud du pays), renoue, avec l\u2019av\u00e8nement du mois sacr\u00e9 du Ramadhan, avec ses pr\u00e9paratifs d\u2019ingr\u00e9dients pour mets et boissons traditionnels, savamment pr\u00e9serv\u00e9s par la femme targuie.
D\u00e9positaire fid\u00e8le du patrimoine culturel ancestral, la femme targuie s\u2019emploie, entre-autres pr\u00e9paratifs du mois de Ramadhan, \u00e0 ressusciter un menu culinaire riche permettant de r\u00e9sister aux conditions de je\u00fbne et \u00e0 la chaleur ambiante dans la r\u00e9gion.
Ces pr\u00e9paratifs, dans une action f\u00e9minine en groupe, g\u00e9n\u00e9ralement entre proches et voisines, consistent en la pr\u00e9paration de la boisson traditionnelle \u00ab\u00a0El-Ghedjira\u00a0\u00bb, un breuvage du terroir, aux vertus r\u00e9hydratantes et nutritives, tr\u00e8s pris\u00e9 par les je\u00fbneurs. Devenue ind\u00e9tr\u00f4nable de la table d\u2019Iftar (rupture du je\u00fbne), El-Ghedjira, que la femme targuie excelle dans sa pr\u00e9paration, est compos\u00e9e de dattes moulues, de Tikoumarine (fromage du terroir \u00e0 base de lait de ch\u00e8vre ass\u00e9ch\u00e9), de ma\u00efs moulu appel\u00e9 \u00ab\u00a0Anguel\u00a0\u00bb et de piment rouge, le tout fusionn\u00e9 dans un r\u00e9cipient d\u2019eau pour en former un jus riche en ingr\u00e9dients tonifiants et nutritifs.
Approch\u00e9e par l\u2019APS, Khalti Fatima, une des femmes d\u00e9tenant les secrets de cette recette ancienne, a expliqu\u00e9 qu\u2019El-Ghedjira, fait partie des composantes n\u00e9cessaires de la table d\u2019Iftar \u00e0 In-Guezzam, eu \u00e9gard \u00e0 ses vertus r\u00e9hydratantes et revigorantes pour les je\u00fbneurs, notamment durant la p\u00e9riode des grandes chaleurs.
D\u2019autres traditions, tout aussi anciennes, refont surface en ce mois de Ramadhan, dont une soupe appel\u00e9e localement \u00ab\u00a0El-H\u2019sa\u00a0\u00bb, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base de \u00ab\u00a0frik\u00a0\u00bb ou de semoule de ma\u00efs, dont les ingr\u00e9dients pr\u00e9par\u00e9s par les femmes, dans un \u00e9lan traduisant l\u2019esprit d\u2019entraide et de solidarit\u00e9. Ce potage, tr\u00e8s r\u00e9pandu localement, tout comme l\u2019est la H\u2019rira \u00e0 l\u2019Ouest du pays et la Chorba et le Djeri au centre et \u00e0 Est du pays, requiert pour sa pr\u00e9paration de la graisse animale, la tomate s\u00e9ch\u00e9e, la coriandre, les \u00e9pices et la viande s\u00e9ch\u00e9e, et est savamment conserv\u00e9 pour sa pr\u00e9paration tout au long du mois de Ramadhan, a-t-elle expliqu\u00e9.
Khalti Fatima cite aussi, entre-autres boissons traditionnelles, la pr\u00e9paration, pour le mois de Ramadhan, de \u00ab\u00a0ldiouane\u00a0\u00bb, un breuvage propre \u00e0 la r\u00e9gion, extrait d\u2019un m\u00e9lange de plantes end\u00e9miques, avec du persil, piment et sucre, constituant une boisson traditionnelle pour \u00e9tancher la soif d\u2019une longue de journ\u00e9e d\u2019abstinence.
Les pr\u00e9paratifs du Ramadhan restent confi\u00e9s \u00e0 la femme targuie, d\u00e9positaire immuable du patrimoine immat\u00e9riel, malgr\u00e9 les mutations et d\u00e9veloppement technologiques ayant impact\u00e9 certains pans des coutumes de la r\u00e9gion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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