A l’approche de l’Aïd el-Fitr, la boutique de Mme Sabah Issam, située à la circonscription administrative d’Ali Mendjeli (Constantine), se transforme en une destination privilégiée pour les familles de patients cœliaques, désireuses de se procurer diverses variétés de gâteaux de l’Aïd sans gluten.
Le local de Mme Issam, également présidente de l’Association des malades cœliaques de la wilaya de Constantine, connaît une activité intense pour la production d’une large gamme de pâtisserie traditionnels, telles que le « makroud », la « ghribia » et le « sablé », élaborés à partir d’ingrédients totalement sûrs.
Toutes les normes sanitaires sont rigoureusement respectées afin d’éviter toute contamination croisée au gluten, faisant de cet espace un véritable refuge pour les personnes atteintes de cette maladie auto-immune dans la région.
Dans une déclaration à l’APS, Mme Sabah a expliqué que l’ouverture de son local a été motivée par sa propre expérience avec la maladie cœliaque et les difficultés qu’elle rencontrait pour trouver des produits sans gluten, son objectif est de briser la pénurie, de lutter contre la cherté des prix des produits spéciaux et de les rendre accessibles aux malades.
Elle a ajouté que son projet a connu une expansion progressive pour devenir aujourd’hui un espace alliant production alimentaire sécurisée et action solidaire, tout en soulignant son engagement à offrir des produits de haute qualité aux saveurs traditionnelles, tout en tenant compte du pouvoir d’achat des familles.
Mme Issam a également précisé que son activité ne se limite pas à la confection de pâtisseries, mais s’étend à la sensibilisation autour de la maladie cœliaque, en encourageant, notamment le dépistage précoce des cas suspects afin d’assurer une prise en charge médicale et nutritionnelle adéquate. De leur côté, plusieurs clients ont exprimé leur satisfaction quant à l’existence de telles initiatives, mettant fin aux difficultés d’accès à des produits sûrs.
Dans ce contexte, Mme Meriem, mère de deux enfants atteints de la maladie cœliaque, a confié que l’Aïd représentait auparavant une source d’inquiétude pour sa famille, en raison de la privation de ses enfants de pâtisseries, avant que cette initiative ne leur offre une alternative sûre, redonnant ainsi le sourire à son foyer.
Pour sa part, M. Ahmed, atteint de la maladie depuis plusieurs années, a salué la qualité des produits proposés, les considérant comme une alternative locale aux saveurs traditionnelles, à des prix abordables comparativement aux produits importés.
Cette initiative reflète l’esprit de solidarité caractérisant la société constantinoise, Mme Sabah Issam ayant su transformer une souffrance personnelle en un projet solidaire réussi, contribuant à apporter de la joie à une catégorie nécessitant une attention particulière, notamment lors des fêtes religieuses.
